鐵鍋煎餃

福岡必吃美食 鐵鍋餃子（燒餃子、煎餃）位在博多 祇園駅巷弄的『博多祇園鐵鍋』 號稱餃子界的絕品，以鐵鍋上桌的脆皮餃子一咬就噴汁！

用不鏽鋼鍋或是鐵鍋就可以簡單煎出如不沾鍋效果的煎包,煎餃和魚喔! 完全不用熱鍋,養鍋,秘密就在,只需要讓鍋子冷卻,讓我們看一下作法吧!

煎餃是一道看似簡單、卻充滿小細節的料理，尤其是用鐵鍋煎餃，很多人會遇到黏鍋、不熟的問題。 作為一個愛用鐵鍋的家庭主婦，我也失敗過無數次，直到掌握了幾個關鍵技巧，才終於煎出外酥內嫩、完整的完美煎餃！

好吧不能自己習以為常的事情就覺得理所當然，還是嘗試整理了煎餃怎麼做的流程出來 鐵鍋不用預熱，直接將要煎的餃子擺放整齊 開火，加點油去煎，直到煎餃底部上色後，淋上麵粉水，轉中火，計時5分鐘 5分鐘後，打開鍋蓋，確定冰花出來後，廚房紙巾吸去多餘油脂 看一下底部是否有鬆脫，沒有的話用廚具輔助一下 最後蓋上欲承裝的盤子，翻轉過來及完成 / 嗯，應該是這樣吧煎餃的烹飪流程 麵粉水的比例就是???? 『 1的中筋麵粉：10的開水：1的香油 』 攪拌均勻後就可以使用，我煎十顆餃子，用上面的比例調出來的麵粉水，我大概只用

用鐵鍋做冰花煎餃_片尾分享第一次使用極鐵鍋的心得_章新漫談，開心上菜 - YouTube