阿基師做法~軟Q入味滷牛腱! by 楊草莓

以及阿基師、阿基師滷等相關料理做法。 一起來做好吃的阿基師滷料理吧！

阿基師做法~軟Q入味滷牛腱! 快來楊草莓的粉絲團看更多好吃料理吧! 把炒好的 蔥. 薑 倒入湯鍋中，加水到大概半滿 (水量大概就是目測可以淹過牛腱的程度就差不多了) 把水燒熱的同時順便調味。 醬油的比例是跟水量有關，阿基師說是大概加到差不多整個醬汁是普洱茶顏色就可以了~ 這聽起來蠻虛無飄渺的XD 我用的是日式醬油， 加到差不多是普洱茶顏色之後 我之後還是有多加一些才比較夠鹹， 我覺得如果是用台式醬油應該就可以參考阿基師說的. 滷了2.5小時之後，用筷子戳戳看， 如果可以整個戳進去，那就OK了! 如果還是有

阿基師在「滷肉做法阿基師」裡偏好直接用 醬油來炒出香氣和色澤，他認為這樣更能掌控風味，避免新手炒糖過頭變苦。

小編最愛吃滷味了，尤其是Q軟的滷豆干，真是令人垂涎欲滴 不過要滷出入味，口感又要好的滷豆干該怎麼做呢？ 看完阿基師的秘訣，小編才發現，原來以前都用錯方法了... 到底阿基師是如何滷出又香又好吃的豆干呢？ 讓我們看下去吧！

而阿基師（鄭衍基）作為臺灣知名的廚師，他的料理技巧和創意總是能讓平凡的食材變得更加美味。 今天，我們就以阿基師的滷雞腿為主題，探討這道菜的各種變化做法，並分享一些網友常搜尋的相關問題。

2014年12月12日，阿基師在專訪中表示，接下來可能會退出媒體，回歸廚師本業；但阿基師經紀人小林嚴正否認，三立電視副總經理張正芬也說確定沒有這件事，一切都是子虛烏有。