《阿基師》快速濃稠台式滷肉燥－咖啡館裡聊是非｜痞客邦

做法： 1.五花肉去皮切小塊備用。 2.將切小塊之五花肉放入鍋中後，以筷子翻炒至焦黃且有香氣後，再加入 冰糖炒至融化，再加入水、醬油煮滾，加上油蔥酥後及甜花生醬拌勻後 ，即可放入電鍋蒸煮90分即可食用。

以及阿基師、阿基師滷等相關料理做法。 一起來做好吃的阿基師滷料理吧！

阿基師在「滷肉做法阿基師」裡偏好直接用 醬油來炒出香氣和色澤，他認為這樣更能掌控風味，避免新手炒糖過頭變苦。

滷味DIY，在家做滷味，最近學了一招做出好好吃的滷味，原來是加了一個妙方，趕快跟大家來分享， 我超愛吃滷味，常常都出去買，最近疫情想想乾脆自己在家裡做好了，就去問一個超會煮滷味的朋友，

但通常滷肉要濃郁、入味好吃，都得花上1個小時熬煮，不過阿基師「有撇步」，加1匙花生醬只要10分鐘就能有1個小時的效果，而且這甜的加上鹹的可是超級對味。

這次做的手工肉燥，在15-20分鐘之内就可以有超級香濃的滷汁：阿基師讓滷肉燥迅速濃稠的撇步就是花生醬！ 我本來聽到覺得很不可思議，不過想想，我也是愛用表面上看起來無釐頭的配料和醬汁的人，家裏冷凍庫又還有瘦五花... 決定動手試試看。 1）瘦五花肉1/2磅切小條/塊入熱鍋炒至熟及微焦黃，續入2大匙冰糖拌炒至冰糖融化。 2）再加水750-1000cc左右，和2大匙醬油，油蔥酥一把（半杯至一杯）再煮滾。 3）續入適量白胡椒和五香粉調味。 4）將湯汁攪拌均勻後加入2大匙花生醬在鍋中混合。 5）待花生醬完全融入湯汁