這次阿基師教大家如何炸出酥脆蓬鬆的臭豆腐

2019年3月15日 — 炸豆腐─阿基師(20080507) 主廚的叮嚀： 豆腐要炸透外皮要酥脆豆腐要入味外型要挺拔作法： 取水晶碗，加水、少許塩拌勻將豆腐切塊後，放入塩水中浸泡.

2008年5月15日 — [ 料理] 阿基師．炸豆腐佐醬料 · 1. 先將醬料拌勻, 要酸要甜要鹹可再斟酌 調出來的醬料有點像是勾了很薄很薄的薄芡 · 2. 豆腐切塊狀或片狀, 沾上地瓜粉 ...

2012年1月19日 — 最近買了阿基師的撇步3本書﹐ 首先來做看看黃金炸豆腐 選它的原因是因為我有一堆卡士達粉﹐ 用不完啦﹗﹗﹗﹗ 這是我的卡士達粉(Custard Powder)

2008年6月26日 — 做法： 1‧取碗加水，再加少許鹽拌勻。將豆腐切塊後放入鹽水中浸泡〈可使豆腐中的水份被逼出，油炸時較酥，也帶有鹹味〉，再以紙巾將豆腐水份吸乾。

2016年3月1日 — ☆阿基師重點說明☆ 1、在家炸豆腐，不能貪心，如果一次放太多塊，油溫降低，豆腐擠成一塊，很容易破掉。 2、一般我們會用太白粉勾芡，就是因為它吸水 ...