阿基師教你做

原本我是「素顏白飯」加「素顏牛肉」，最後才加沙茶醬拌炒，後來微調以阿基師版本先醃後炒，後者作法更香更入味，大重點是沙茶醬、肉、米飯三味融合成一體且不要殘留太多沙茶油以免失分。

阿基師教你做─沙茶牛肉燴飯. 1.將空心菜摘去硬梗；將牛肉去筋逆紋切粗條，備用。 2.醃漬牛肉：加入米酒、1茶匙蠔油、 1匙沙茶醬、1茶匙太白粉、少許牛肉高湯，放入110度中溫油中過油，濾出後備用。 3.同上鍋底，放入蒜、蔥、辣椒、1匙沙茶醬炒香，接著加入50cc牛肉高湯、空心菜混合拌勻，接著勾欠再翻炒均勻，最後放入牛肉拌勻。 4.將燴好的沙茶牛肉淋入熱白飯上，即可盛盤裝飾。 《型男大主廚》由金鐘主持人曾國城、卓文萱及專業主廚詹姆士、吳秉承所共同主持，開播十餘年來不斷推陳出新，將料理融入綜藝，讓美食多了歡

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這是看臺灣的美食節目【型男大主廚】裏阿基師的做法學的，因爲我們的平常生活並不會像節目中有那麼多的食材，我就用家裏有的食材，做了這道菜！

沙茶牛肉燴飯中另一個主角是空心菜，為了兼顧空心菜和牛肉條的口感，牛肉條醃漬過後先過油，此時牛肉條約莫就已六七分熟，後續與空心菜拌炒就能迅速起鍋確保食材口感。