七種部位六種湯頭吃到飽！暖呼呼羊肉爐製作不簡單 熬湯燙肉甘願耗時不嫌累 首創羊心嫩筋入鍋 一鍋熱湯撐起四口之家 ｜記者黃琲茹 張逸民｜【台灣亮起來】20241228｜三立新聞台

1.藥酒：米酒300c.c.、人參鬚10克、當歸2克、川芎5克、枸杞2克，泡一晚後濾出，留中藥材備用。 2.起鍋，放入羊肚腩煎至表面金黃後取出，逆紋切塊，備用。 3.起滾水鍋，放入煎過的羊肚腩汆燙，撈出備用。 4.取老薑切片、冬粉剪適當大小、白蘿蔔切塊、豬血糕切條、帶皮甘蔗切條，備用。 5.起鍋熱沙拉油，加入老薑片煸香，接著加入汆燙的羊肚腩炒香，再加入中藥材、藥酒拌勻。 6.取壓力鍋，放入上步驟鍋中料，滾煮10分鐘至熟成。 7.起油鍋，放入白蘿蔔、紅棗、剩餘的枸杞過油濾出；同鍋餘油，加入帶皮甘蔗、炸過的紅

古早味炭燒羊肉爐─阿基師 (20171212) 作法： 藥酒： 300c.c.米酒、10克人參鬚、2克當歸、5克川芎、2克枸杞，泡一晚後濾出，留中藥材備用

阿基師「古早味炭燒羊肉爐」【型男大主廚三大冬季必吃料理】

材料： 羊肉塊 600公克 (帶皮，或羊腱切塊) 、老薑2大塊 、當歸料包1包 、高麗菜半顆 調味料： 鹽1小匙、醬油2大匙、糖1大匙、天味米酒200cc

羊肉爐食譜食譜作法：羊肉連同薑片放入滾水中川燙，洗淨再煮30分鐘。 羊肉爐中藥材與16杯水煎煮至餘10杯份量湯汁，藥渣取出備用。 把燉過的羊肉放入熬好的湯汁，羊肉爐加入其他材料及調味料，繼續煮約30分鐘，就是羊肉爐湯底。

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