滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法

滷肉飯手切肉煮的口感最好，古早味滷肉飯又常被寫成魯肉飯或鹵肉飯，南部則稱為肉燥飯，從父親手上傳承下非常傳統的手切作法，我也很自豪認為我煮的比小吃店的還要好吃。

絞肉，其所呈現的方式不一，口感也不同，除了用料嚴選之用，食材與滷汁 之間的相互關係，淋在米飯上，刹那瞬間滿足感，才是人間美味！

每一次看到電視上在介紹各地道地的滷肉飯時我們幾乎都會口水直流。 滷肉飄香加上超入味的滷汁淋在白飯上讓人真的是可以多吃兩碗飯。

發佈時間： 2025/12/14 更新時間： 2025/12/14 魯肉飯做法秘訣大公開！從選料到燉煮，在家輕鬆做出台灣道地風味 台灣小吃, 家常菜, 魯肉飯 說到台灣小吃，魯肉飯絕對是排行榜上的常勝軍，那股香濃的肉燥淋在白飯上，簡單卻讓人回味無窮。我自己第一次做魯肉飯時，還以為很簡單，結果肉切太大塊 ...

單純透過醬油與肉的香氣就能滷出簡單卻令人感到幸福滿足的料理！ 趕緊跟著阿慶師的腳步來製作這道「台式爌肉飯」吧！