雞排的由來

在台灣的夜市中，雞排已成為不可或缺的經典美味，但你知道誰是這道美食的發明者嗎？ 傳說中，早在1980年代，一位台南的攤販為了創新口味，首次將厚切雞肉裹上酥脆的麵衣，炸至金黃香脆。 這個創意迅速風靡全台，成為夜市文化的象徵。

雞排的起源可以追溯到數十年前，創辦人鄭光榮先生與妻子在眷村裡開了一家鄭姑媽小吃店，最初賣的是早餐三明治和漢堡。 鄭先生和他的太太希望能做出便宜又好吃的食物，於是把目光放在當時不受歡迎的雞胸肉上。 那時候，台灣人更喜歡雞腿肉，雞胸肉的價格也便宜。 鄭太太用中藥醃製和油炸的方式，把雞胸肉變得香酥可口，讓雞排開始受到大家的喜愛。 2006年，行政院農業委員會為了推廣雞排，舉辦了「台灣黃金雞排嘉年華」，特別跑去找當年唯一的雞肉大盤商，查出鄭姑媽小吃店是當年率先大量訂購雞胸肉的店家，證明了鄭姑媽小吃店是雞排的創始者

1980年代台灣人只偏愛雞腿，雞胸因此乏人問津，價格也相應低廉，鄭姑媽運用多種中藥材醃製與油炸等方式處理，從較為濕潤的裹粉改良到現在香酥多汁的香雞排，可以說從此鑿開了一道專屬台灣的小吃之光—雞排產業，更開創出台灣特有的雞排消費文化。

探索台灣小吃之王雞排的傳奇故事，了解其背後的文化與創新風味，以及如何在金融海嘯中茁壯成長，並蔚為網路文化的獨特現象，讓我們一同細味這道不可或缺的美食！

2006 年行政院農業委員會為推廣雞排，必須找出雞排的元祖店家，乃循著20 幾年前台灣唯一雞肉大盤商所提供的線索，找到藏在台北市協和祐德高中附近的巷子裡，有間「鄭姑媽的家」，就是元祖！

但你有沒有曾經好奇過，這樣一個風靡全台，甚至揚名國際的國民小吃，究竟是「誰發明雞排」的呢？ 這問題聽起來簡單，但答案可不簡單喔！

香雞排， 簡稱 雞排，是 台灣 常見的國民 小吃，為 炸雞 的一種，通常的做法是先以醬料醃漬雞胸肉入味，再以 麵包粉 、 麵粉漿 或 地瓜粉 裹覆雞胸肉下鍋油炸，起鍋後再灑上 胡椒 鹽而成，絕大多數是將雞排放入防油紙袋內食用，有的放入前會先切開。 雖然類似做法的小吃，例如 鹽酥雞 以及其他 肉食 炸物，早已存在許久，然而炸雞排在台灣還算比較新的小吃，一般認為大約是在1990年代末才自市面上出現，台灣農委會畜牧處在其2006台灣黃金雞排嘉年華系列活動的新聞資料中，提到：「經農委會與黃金雞排特搜小組追根溯源，