雞肉飯美味關鍵，神級醬汁這樣做！雞肉飯│#鍋寶好食光

最齊全的家常 雞肉飯醬汁 料理食譜！

嘉義雞肉飯的醬汁也是異常簡單，選擇口感甘甜一點的醬油，日式醬油、干貝柴魚醬油類也可以，加上煮雞肉過濾掉雜質後的高湯，精髓油蔥酥可以自己炸，或用市售現成的鵝油蔥酥、鵝油蔥醬效果也很棒！

將汆燙雞胸的水過濾後，取一半量加進鹽、糖、醬油膏、煸過的 紅蔥頭，均勻攪拌後，做成雞肉飯的醬汁。 將白飯鋪上雞肉絲，澆上醬汁、雞油，最後擺上黃蘿蔔，即可完成。

不用超強廚藝、也不需要一堆食材，只要先把蒜和蔥用熱油炒香，加入完美比例的椒麻醬汁與滑嫩的皮蛋丁，香氣濃郁、層次豐富，搭配吸附滿滿椒麻醬汁的麵條，10分鐘就能上桌，讓人吃到欲罷不能！

將汆燙雞胸的水過濾後，取一半量加進鹽、糖、醬油膏、煸過的紅蔥頭，均勻攪拌後，做成雞肉飯的醬汁。 4. 將白飯鋪上雞肉絲，澆上醬汁、雞油，最後擺上黃蘿蔔，即可完成。 ????小撇步： 1. 雞油能增添雞肉飯香氣及讓雞絲口感不乾柴。 2. 醬汁含有雞肉的香味跟甜味，能增添雞肉飯風味層次。