雞肉飯美味關鍵，神級醬汁這樣做！雞肉飯│#鍋寶好食光

最齊全的家常 雞肉飯醬汁 料理食譜！

嘉義雞肉飯的醬汁也是異常簡單，選擇口感甘甜一點的醬油，日式醬油、干貝柴魚醬油類也可以，加上煮雞肉過濾掉雜質後的高湯，精髓油蔥酥可以自己炸，或用市售現成的鵝油蔥酥、鵝油蔥醬效果也很棒！

電鍋跳起後，取出雞胸肉用叉子剝成細絲，撒上油蔥酥拌勻，蒸雞胸肉留下的湯汁備用。 將雞胸肉的湯汁倒入鍋中，加醬油、蠔油、米酒攪勻煮沸即可關火。 將醬汁淋到雞胸肉絲上，用筷子拌勻至肉都均勻吸附湯汁。 盛飯後加雞絲和自己喜歡的配菜 ...

將汆燙雞胸的水過濾後，取一半量加進鹽、糖、醬油膏、煸過的 紅蔥頭，均勻攪拌後，做成雞肉飯的醬汁。 將白飯鋪上雞肉絲，澆上醬汁、雞油，最後擺上黃蘿蔔，即可完成。

將汆燙雞胸的水過濾後，取一半量加進鹽、糖、醬油膏、煸過的紅蔥頭，均勻攪拌後，做成雞肉飯的醬汁。 4. 將白飯鋪上雞肉絲，澆上醬汁、雞油，最後擺上黃蘿蔔，即可完成。 ????小撇步： 1. 雞油能增添雞肉飯香氣及讓雞絲口感不乾柴。 2. 醬汁含有雞肉的香味跟甜味，能增添雞肉飯風味層次。