輕鬆完成雞蛋糕燒前置作業 『雞百分 麵糊製作』

雞蛋糕再改良 的詳細作法：經過一段時間的試做，改良了一些比例、材料，讓成功率提升了不少，口感及口味也比較好吃。

無鹽奶油要和糖、鹽混在一起在倒下去鬆餅粉裡，牛奶也倒下去，還有再打一顆蛋下去。 最後一直攪拌，直到沒有顆粒為止， 攪好之後再靜置三十分鐘，就可以用了！ 記得！ 沒用完一定要冰冰箱！ 也不能冰太多天喔！ 所有食譜都自己有製作成功的哦！ （各位可以留言，我都會回覆，只是有的時候會很晚很晚才回覆，先說個抱歉）????.

雞蛋糕份量： 約30個材料﹕1.細砂糖 100公克 蛋 3個 2.低筋麵粉 150公克 泡打粉 1小匙 3.熔化奶油 50公克 4.牛奶 3大匙 5.香草精 1小匙 做法﹕ (1)材料1打發，至成為細緻光滑的泡沫。 (2)材料2過篩後加入拌勻，隨後亦加熔化奶油加入拌勻。 (3)將牛奶加入拌勻後，再加入香草精拌勻。 (4)烤盤先以小火加溫預熱，以刷子刷上一層薄油後，再倒入1大匙的麵糊，烤至可以翻動時，再以牙籤將之挑動翻轉至另一面，烤至有彈性即可。

無論是用瓦斯爐的傳統蜂巢烤模，還是插電的卡通烤盤， 「預熱」 和 「抹油」 是成就「脆皮」的兩大功臣！ 預熱不足，麵糊下去會黏得一塌糊塗；抹油不足或不均勻，脫模時就等著看 脆皮雞蛋糕 破相給你看。

如何做出美味雞蛋糕 /雞蛋燒呢? 【麵糊製作】 準備器具：...more

想重溫古早味雞蛋糕？ 完整公開完美黃金比例材料清單，搭配圖解麵糊製作與不失敗烤焙技巧！ 從食材選擇到鬆軟關鍵步驟、常見QA一次解答，在家輕鬆復刻記憶中的好滋味。 新手也能零失敗！