【無限任食】4天自製韓式泡菜｜白菜＋蘿蔔＋蔥泡菜｜要買齊韓國粗幼辣椒粉＋魚露？｜Kimchi

接著是要放入韓國辣椒醬，通常市售的韓國泡菜比較不辣，所以加入1大匙辣椒醬可以增加辣度口感 但如果是自己手工做的泡菜已經是比較辣的口味，那可以減少辣椒醬的使用量

自製簡易韓式泡菜 的詳細作法：韓式泡菜一直是台灣人最喜歡的泡菜之一，透過辣椒及紅麴所製成的辣椒醬調味，不但能快速製作出美味的韓式泡菜，紅麴的色澤提升了泡菜的色澤，辣椒的香氣讓食材鮮度大幅提升，簡單製作就能輕鬆上菜，喜歡吃韓式泡菜的朋友，千萬不能錯過這道食譜喔。

自製的韓式泡菜，可以自由調整食材和風味，一次做好放在冰箱，隨時都能端出小菜，用來製作泡菜料理，更是變化無窮。 炒菜、煮湯、火鍋都香辣好吃～泡菜的應用食譜大全！

韓式辣醬泡菜料理怎麼做？ 愛料理精選515篇簡易食譜做法與步驟，有最新的辣燉泡菜豬肋排、韓式泡菜溏心蛋飯糰（美國稻米）、簡易蔥泡菜、家常版韓式辣炒年糕。 以及韓式拌飯、韓式泡菜炒飯、韓式豆腐鍋等相關料理做法。

韓式泡菜（Kimchi），是韓國家家戶戶餐桌上少不了的 發酵蔬菜料理。 最經典的作法，是以大白菜為主角，先用大量的鹽醃漬脫水，再抹上辣椒粉、蒜、薑、蔥、蘿蔔等配料，放進甕裡長時間發酵，形成酸、辣、鹹、鮮交織的獨特風味。 早期在韓國，冬天蔬菜不容易取得，於是人們會在秋天大量製作泡菜，像是「白菜泡菜」「蘿蔔塊泡菜」「黃瓜泡菜」等等， 一甕甕保存起來，成為一整個冬天的重要糧食來源。 也因為這個歷史背景，泡菜不只是配菜，更是一種 文化與生活智慧的結晶。 韓式泡菜之所以「越放越好吃」，關鍵就在於發酵。 發酵過程中，

將韓國辣椒醬放入平底鍋中，以小火炒香後，加入泡菜塊略炒，再加入柴魚汁、醬油及味醂，轉中火煮至湯汁滾沸。 將牛肉片加入鍋中拌開，煮約1分鐘至牛肉熟後即關火。

韓式泡菜非常重視口感及入味程度，遵循大師級的配方，醃泡菜時，把粉打細後再醃更入味，口感上也更細緻，泡菜中加入水果和糖，能使辣度更溫順，鹹、酸、辣、甜協調有層次、好入口，烤肉必備，是冬天必醃的家庭小菜。