蝦高湯做法快速簡單【韓式炒碼麵】韓式料理食譜

口味有分成辣與不辣兩種，炒馬麵其實有點被山東話影響，馬就是料的意思，簡單來說就是炒過的什錦麵，裡頭會有許多青菜、海鮮、菇類、洋蔥等，經炒過後蔬菜會增加香味，軟化的甜味也會跑出來，所以這吃起來就是蔬菜的清甜為主。

炒馬麵本源自中國，卻在韓國徹底被「本地化」，成為國民美食。 它可追溯至山東一種白湯什錦湯麵，19世紀末至20世紀初，由山東華僑傳入仁川港。 早期炒馬麵與日本長崎的強棒麵十分相似，湯頭清淡，以海鮮與肉絲配麵條為主。 到了1960年代，為迎合韓國人的嗜辣口味，料理加入大量辣椒粉與辣油，使湯頭轉為鮮紅辛辣、濃鬱厚重，與中國或日本的原始湯麵完全不同。 因此，炒馬麵在韓國被視為華僑引入、並韓國化的「韓式中華料理」。 雖掛名中華料理，其風味與辣度卻是地道韓國特色。 旅程中，太太特意品嚐當地炸醬麵。 韓國與香港的炸醬麵

想在家也能輕鬆享受韓式道地風味嗎？ 那麼你絕對不能錯過「炒碼麵」（짬뽕）這道經典的韓式麵食！ 這碗麵的精髓在於其香辣夠味的湯頭，融合了豬肉、豐富蔬菜與新鮮海鮮的鮮甜，每一口都讓人欲罷不能 。

辣海鮮麵，也就是我們常聽到的韓式炒馬麵，如何用泡麵做呢？ 今天請來韓國中式料理達人來教大家

這篇炒馬麵全攻略帶你深入瞭解這道日式美食的歷史、自製食譜與台灣熱門餐廳推薦。 內容包含詳細步驟、價格比較、常見問答，幫助你無論在家或外出都能輕鬆享受炒馬麵的美味。

炒碼麵 是源自山東的一種湯麵，也流傳至韓式中餐，一般在 韓國 的中餐館都可以吃得到 [1]。 韓式做法主要添加 洋蔥 、 蒜 、 韓國櫛瓜 、 胡蘿蔔 、 捲心菜 、 魷魚 、 淡菜 、 豬肉 等佐料，且跟 炸醬麵 一樣受到歡迎。 湯頭以豬骨熬煮，加入鮮紅的 辣椒 粉，故味道辛辣；也有人直接將這種湯汁淋在白飯上食用。 炒碼麵本是 魯菜，「碼」在山東話是「料」的同義詞，「炒碼」其實就是「炒什錦」，是將多種不同配料一起炒過做成的麵。 在韓語稱為 짬뽕 jjamppong， 朝鮮日治時期 的日本人見到其白色的湯