【國宴大師•韭菜盒子】金黃酥脆，一口下去鮮香多汁，不露餡兒的韭菜盒子秘訣在這裡！

這次在台灣剛好可以採到無毒新鮮的韭菜，使用自然農法的菜園生氣勃勃，被青蛙與各式的昆蟲包圍著。 採菜的當天，早晨的露水從綠油油的韭菜滴落，美得讓我當下有點捨不得剪它！

中國北方傳統麵食，皮薄金黃香酥，選用春天美味的韭菜當餡，韭香脆嫩口感豐富。 本人較不能接受韭菜的味道，且捏摺子的手法非常不簡單，容易太厚或表皮過薄破裂。 但即使如此，煎過的韭菜盒子很香，能些許蓋過濃厚的韭菜味，只是烹調所花的時間較長，整體感覺不差。 桿平的麵皮應外薄內厚，較適合包餡。

直接用上次做的 墨西哥餅皮 包裹韭菜盒餡料，大獲全家好評，不想碳水太多的時候，改用豆皮千張來包，效果也是整個好讚！

把 韭菜 盒放入鍋中，中小火每面煎兩分鐘 最後加入 50 ml 的水，蓋鍋悶煮到無水狀態就好. 完成！ 這是簡易作法不會失敗的～ 但也因為沒有發酵，所以餅皮相對不Q，不過還是好吃的！ 家裡有很多韭菜，剛好適合拿來做這道韭菜盒子，不需要花很多時間等待， 這道韭菜盒子口感酥脆，內餡香氣滿滿。 【關鍵字】：韭菜盒子、米粉、簡易、無水、香油、冬粉、中筋麵粉.

到此為止，新鮮韭菜盒子就做好了， 現吃的話只要兩面煎至金黃即可！ ★ 我預備隔天中午吃，所以用保鮮膜包起來冷凍。 ★ 凍好的狀態。 會覺得單純作料理是件輕鬆的事XD！ ★ 照片拍起來還算可愛，其實充斥著尖叫哀號聲。 Step1. 將冷凍韭菜盒子直接放入熱鍋熱油的 WMF鍋。 Step2. 表面稍微煎一下，加入約100ml的開水。 ★ 半蒸半煎，類似水煎包的作法。 Step3. 蓋上鍋蓋，轉大火煮至水分收乾。

我們常常在麵食小館中看到韭菜盒子的身影，我自己本身就是韭菜粉，很愛韭菜料理，除了因為這是從小家裡常做的料理外，即使外食我也遍嚐各式各樣的韭菜盒子，好吃的韭菜盒子處處可見，作法也很多，不論是煎、烤、烙、炸，都能做出出色又好吃 ...

把麵皮擀的薄薄，包入滿滿韭菜內餡，韭菜盒現煎現吃，皮脆餡多，家人吃了都說讚 做中式麵點不難但需要練習一下，先從簡單的餅開始挑戰吧～