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食品工廠建築及設備之設置，除法令另有規定外，依本標準之規定。 本標準所定之食品工廠，應依法辦理工廠登記。 食品工廠設廠，應符合第二章之規定，下列專業食品工廠並應符合第三章之相關規定： 一、罐頭食品工廠。 二、冷凍食品工廠。 三、蜜餞醃漬工廠。 四、飲料工廠。 五、醬油工廠。 六、乳品工廠。 七、食用油脂工廠。 八、脫水蔬果工廠。 九、餐盒食品工廠。 十、速食麵工廠。 十一、食品添加物工廠。 前項專業食品工廠之類別，參考中華民國行業標準分類及經濟部工業產品分類認定。 食品工廠之廠區環境應符合下列規定： 一、

05食品工廠規定 - 食品製造業 - 食品 - 業務專區 - 衛生福利部食品藥物管理署

衛生福利部於107年9月27日公告修正「食品工廠建築及設備設廠標準」，本次修正內容主要為調整食品工廠之基本設施、生產及檢驗設備之設置。

食品工廠建築及設備之設置，除法令另有規定外，依本標準之規定。 本條未修正。 本標準所定之食品工廠，應依法辦理工廠登記。 本條未修正。 一、罐頭食品工廠。 二、冷凍食品工廠。 三、蜜餞醃漬工廠。 四、飲料工廠。 五、醬油工廠。 六、乳品工廠。 七、食用油脂工廠。 八、脫水蔬果工廠。 九、餐盒食品工廠。 十、速食麵工廠。 十一、食品添加物工廠。 分類認定。 指引」，為使名詞一致，爰將「蜜餞鹽漬工廠」修正為「蜜餞醃漬工. 廠」。 款食品添加物工廠合併，並依序修正款次。 提食品工廠類別略有不同，酌修第二項文字。

这份标准规定了食品工厂的建筑和设备设施标准。 它包含了通则章节和各种专业食品工厂 (如罐头工厂、冷冻工厂等)的具体标准。 标准中详细规定了工厂场地环境、各个区域的建筑标准、机器设备要求以及不同类型食品工厂需要具备的生产和检验设备。

本文將以逐項分析的方式，深入淺出解說食品工廠設立過程中必須遵循的法規與標準，並從工廠定義、設立條件、GHP實施重點，到常見設廠錯誤與避免策略，為有意投入食品製造產業者提供一份詳盡又具實務參考價值的指南。