食尚玩家台南魚麵

最新的台南鱔魚意麵推薦!!醋溜酸甜的意麵和爽脆的鱔魚，意麵吸收了酸甜醬汁，吃起來味道非常棒。

透過網站和App讓你快速探索全台美食，觀看網友的餐廳評價、部落客專業食記，並提供餐廳24小時線上訂位服務.

中西區民生路上、開業50多年的卓家汕頭魚麵，幾年前來吃過幾次，對於魚麵的獨特軟Q口感以及香氣念念不忘；幾年後再訪台南，發現店家的招牌改了，變成「卓家肉燥飯」，因為人氣的魚麵停賣了，停賣的理由是因為製作魚麵的主原料「狗母魚」產量驟減，不得不的做法。 2024/6，卓家肉燥飯又改回原名，停賣3年半的魚麵也再度回歸，同時排隊人潮也跟著回流。 假日的中午正餐時段，我在現場排了20多分鐘，終於，吃到這碗我心心念念好久的汕頭魚麵。 店裡的排隊人潮絡繹不絕，但整間店就老闆一個人現煮每一碗麵，得要有耐心才吃得到。 這個就

食尚小編推薦這家飄香超過50年的府城老味道「卓家汕頭魚麵」，歇業三年多，終於在近期重新開業啦！ 厲害就在於這邊賣的「魚麵」不加半點麵粉，竟然是純魚漿製作！

近60年老字號！ 台南「超人氣鱔魚意麵」鍋氣十足，脆彈鮮甜口感太誘人 | 食尚玩家 | LINE TODAY

魚麵幾乎是有朋友來台南玩，一定會帶去吃一碗的小吃，因這小吃堪稱台南特有種，在別的城市較少見。 魚麵是狗母魚肉做成的，狗母魚刺較多，大部分會做成魚丸、魚鬆，府城小吃還將之做成魚麵。 短短捲捲的魚麵，是純狗母魚漿桿成薄片後，再切成條狀，並沒有加麵粉，能做出如此有咬勁的魚麵，可真需要點功夫，且還要保持魚麵成品的新鮮度，因此魚麵並不像意麵那麼常見。 魚麵與肉末、小白菜川燙後，手撕幾片紫菜、撒上胡椒粉，爽口之外，還滿嘴的魚鮮香！ 是一種讓人常想到就奔去吃一碗的小吃，台南有幾家著名的魚麵店，吃哪一家好呢？ 最著名的為