霸味薑母鴨 高雄英明路

這篇食記是在今年立冬時進的補啦!應該沒有拖稿太久吧 霸味薑母鴨在高雄好像有很多分店, 而我這次拍的,是在英明路上近三多路 營業時間:傍晚深夜他們不是一整年都有營業哦!好像是十月份還是幾月才有開門作生意 那天造訪時是立冬的晚上11點多,瞧,還客滿著呢!

無凍豆腐，有杏鮑菇，高麗菜一份40元，鴨肉較多，湯頭口感較滑順，服務較優 如果要問我下次會選哪間霸味，我想應該是直營店吧（純粹個人口味因素）

雖然高雄的天氣幾乎一年四季都像夏天，但是寒流來襲也會冷颼颼，所以秋冬時節總是會來個薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞、麻油雞之類的補一下，不只可以大飽口福，也能讓身子先預暖可以抵禦寒流，而高雄的薑母鴨選擇並不少，而且每家都有自己的特色口味 ...

皇茗堅持使用古法**炭火**慢熬，而不是瓦斯爐，炭火特有的熱度與香氣能讓湯頭的層次感更加豐富，將老薑的辛辣、麻油的溫潤與鴨肉的鮮甜完美結合。 他們的湯頭喝起來暖胃又不燥口，口感醇厚且尾韻回甘，堪稱是薑母鴨湯頭界的藝術品，這也是許多人為了這份獨特的炭火香氣而來的最大原因。 除了主體的薑母鴨外，店內提供的配料品項多樣且新鮮，從基本款的凍豆腐、米血到內行人才知道要點的**栗子**和**下水**，都能在湯底的洗禮下，展現出各自最美好的風味。 特別值得一提的是，他們的配料處理得非常乾淨，確保了食材的最佳風味和口感。

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霸味薑母鴨皓東店（原英明店）, Kaohsiung. 377 likes · 932 were here. Diner.