高麗菜韭菜豬肉水餃內餡做法比例及簡單包法，雙拼現包絕對好吃! Dumplings recipe 만두

最齊全的家常 高麗菜韭菜水餃 料理食譜！

豬絞肉 (梅花肉細絞) 600克 鹽1小匙（也可直接用胡椒鹽） 白胡椒粉0.5小匙 蠔油2大匙 自製雞粉或糖1小匙 米酒1大匙 雞蛋1顆 蔥薑水200克 高麗菜 中型1/3-半顆 餃子皮 1斤 ✦ 水餃內餡要潤口，油脂不能過少，選用黑豬梅花肉，肥瘦適中，口感較好，做餡料過程中就不需再加豬油。 如果用胛心肉可以一起絞點肥肉。 在「dreamchefhome.com」查看更多資訊 1.準備豬絞肉 。 買攤販細絞或自己用食物處理機攪打皆可。怕筋膜未完全斷的，不怕麻煩的可以用刀剁一下絞肉，斬斷筋膜。 2.將絞肉

原本以為韭菜版大家可以依樣畫葫蘆，但還是有不少朋友希望我出個詳細做法，剛好最近宅在家備一些韭菜蝦仁水餃，就順手拍了這道食譜，希望對大家有幫助。

愛料理精選50篇簡易食譜做法與步驟，有最新的高麗菜＆韭菜水餃、高麗菜/韭菜水餃、高麗菜、韭黃鮮蝦、韭菜、泡菜水餃、高麗菜豬肉水餃。 以及水餃餡、韭菜水餃餡、水餃等相關料理做法。 一起來做好吃的高麗菜韭菜水餃料理吧！

主餡料：豬絞肉加入鹽巴、醬油、白砂糖、紹興酒、白 胡椒 粉，拌勻 分2-3次加入水 (每一次都先攪拌至水份吸收後再續加)

許多人在家嘗試包水餃時，常會遇到餡料出水導致餃皮破裂，或是肉餡口感乾柴不夠Q彈的困擾。 其實，只要掌握幾個關鍵步驟，像是「打水」的技巧以及調味料下的順序，就能輕鬆做出媲美名店的水準。