【1mintips】魷魚羹怎麼抓？沒看過？讓老師示範手工魷魚羹，古早味就是不一樣！！只有真材實料，才能做出Q彈爽脆！！

天氣轉涼了，來碗熱呼呼的羹湯吧~台式街邊小吃魷魚羹，濃郁的沙茶香和九層塔特有的塔香，澆在白飯上或是配麵條、冬粉都好吃。 準備好所需要的食材。 將4000克的水燒開後熄火，放入柴魚片，蓋上鍋蓋燜著。 水發魷魚切條塊狀、乾木耳泡軟後切絲 、蒜頭去蒂切末、九層塔清洗乾淨、酸筍絲漂水，備用。 蒜末放鍋中先爆香，加酸筍絲、木耳絲拌炒至稍微變軟，再加入沙茶醬和二砂糖，一起炒至飄出香氣。 另煮一鍋熱水，汆燙切好的水發魷魚，備用。 加入剛剛燜泡的柴魚高湯（含柴魚片）煮滾，用雞粉適度調味，再依個人喜好的濃渡，用太白粉勾芡，

魷魚羹料理怎麼做？ 愛料理精選39篇簡易食譜做法與步驟，有最新的沙茶魷魚羹、古早味滷湯、魷魚螺肉羹、生酮食譜|魷魚羹飯|花椰菜米粥|生酮餐。

沙茶魷魚羹 備料雖然比較花時間，做法還蠻簡單的。 自己做魷魚羹把喜歡的材料跟調味加好加滿，絕對比外面賣的好吃喔！

鰹魚高湯煮沸，加入筍絲，蒜頭酥，即可以太白粉水勾芡，再打入蛋汁拉成薄片蛋花、加入柴魚細末，即完成羹湯底。 待客人點餐後，取適量魷魚片投入羹湯中略煮1分鐘即可盛碗，趁熱加入適量的九層塔、沙茶醬及烏醋提香。

取炒鍋加入香油後，放入蒜末、紅蘿蔔絲炒香，關火加入米酒後倒入作法1的內鍋中，再續放入胡椒粉、鹽、蠔油、黑木耳絲、白木耳泥、雞高湯拌勻備用。