【超震撼】東港黑鮪魚揭秘！地上切的魚 真的不能吃嗎？走訪『華僑市場』 各種黑鮪魚料理！免去小琉球享受極品海膽｜三歲半

南方黑鮪主要分布在三大洋南緯30~50度之間的溫帶水域，屬高度洄游魚種，體長最大可達225公分、體重達200公斤以上。 在印度洋區其平均體長範圍在160~200公分之間。 南方黑鮪與黑鮪外形上主要之差別為南方黑鮪之胸鰭較長、尾部之隆起稜為黃色。 較常出現之覓食場所多在20℃以下之冷水域，最適水溫約在10℃至15℃之間。 目前所知之產卵場在爪哇、印尼南部與澳洲西北部海域。 分類上屬鱸目、鯖科、鮪屬。 體背藍黑、腹部銀白色，第二背鰭、臀鰭及各離鰭均為鮮黃色為最明顯之特徵，因此名為黃鰭鮪。 廣範分布於三大洋之熱

東港黑鮪魚又稱太平洋黑鮪，屬東南亞最知名的鮪魚種類之一，主要分布於太平洋地區。 也是世界上第二大型的鮪魚之一僅次於大西洋 (北方黑鮪魚)。 成年的黑鮪魚通常重達數百公斤。 黑鮪魚的身體呈深藍色，背部的藍色特別鮮豔，而腹部則呈銀白色。 這種顏色使它們在海洋中相當顯眼。 肉質油脂含量極為豐富，其精華部位油脂含量高達80%，又因是季節性魚種，一年只有一次的產季，在台灣市場上非常受歡迎，台灣屏東東港當地又以主產季稱為「鮪魚季」。 用途主要用於製作生魚片和壽司，其他海鮮料理，是許多高級餐廳菜單上的重要食材。 南方黑

太平洋黑鮪魚（Thunnus orientalis）每年 4 到 7 月來到台灣，黑鮪的特徵是胸鰭短，尾柄隆起脊暗色，俗稱黑鮪、東方鮪、金槍魚、東方藍鰭鮪等，因為體型深黑、碩大、粗壯，宛如昔日民間常用的大型陶甕， 因此東港地區的漁民習慣稱牠「黑甕串」。

黑鮪不但是最名貴的鮪魚，同時也是鮪魚中的最大型者，尤其是北方黑鮪，體長可超過三公尺，而體重會高達六百八十公斤。

黑鮪魚，黑鮪魚英文（Northern Bluefin Tuna），黑鮪魚日文（クロマグロ）黑鮪魚學名為（Thunnus thynnus）國際代碼為「BFT」， 黑鮪魚是鮪類中體型最為龐大的品種， 體長通常可達1至3公尺，體重介於100至300公斤之間，最大甚至能超過4公尺、重達500公斤以上。 牠們全身呈深黑色，體態粗壯碩大，遠遠望去宛如過去民間常用的大型陶甕，因此在東港地區漁民俗稱他「黑甕串」來形容這種體型壯碩的海中巨獸。 體型越大的魚類，壽命也往往越長，然而，這樣的魚種通常會有較晚的成熟年齡與較少的子

鮪魚是一種營養價值極高的海水魚類，台灣常出現的五種如黑鮪魚、南方黑鮪魚、大目鮪魚、黃鰭鮪魚和長鰭鮪魚，擁有不同的產季、價值和食用方式以及如何辨別新鮮度。

隨著黑鮪魚成為高級壽司店的招牌，以大間為代表的黑鮪魚不斷在電視上被介紹，黑鮪魚才一口氣在此時成為了日本食材的最高鋒。 即便都在日本，各地鮪魚的產季還是大不相同？