鮭魚味噌湯詹姆士

《型男大主廚》由金鐘主持人曾國城、卓文萱及專業主廚詹姆士、吳秉承所共同主持，開播十餘年來不斷推陳出新，將料理融入綜藝，讓美食多了歡笑的調味，帶給大家幸福的晚餐時刻。

2、去除鮭魚頭內的血污後，放入滾水鍋內加入1茶匙鹽，汆燙魚頭後取出，泡冷水洗淨。 3、將鮭魚頭放進柴魚湯中，再放入豆腐煮熟，起鍋前放入味噌 (過篩)、胡麻油、牛奶、海帶芽，再灑入蔥花即可。

鮭魚先煎更香醇：將鮭魚表面煎至金黃，不僅能增添焦香，其釋出的油脂也能讓湯頭更加濃鬱。 分次下高湯：先用少量高湯專心將根莖類蔬菜煮軟出味，再加入剩餘高湯，能讓湯底更紮實。

最受歡迎的鮭魚料理又來囉～今天要來分享的是天冷最適合的鮭魚味噌湯！ 加入膠質豐富的鮭魚頭，以及軟嫩鮮美的鮭魚肉，還要偷偷告訴大家製作柴魚高湯的小訣竅～最後最後！

一般味噌湯裡面通常都是用鮭魚來做搭配 其實也可以用台灣很常見的「虱目魚」來料理！ 一開始用蔬菜打底，加入味噌熬出味道，最後再把魚肉放進去釋放鮮味 這樣煮出來的湯頭鮮美，魚肉滑嫩 試試看吧！

節目中由吳秉承師傅帶來預防肌膚鬆弛的好料理「燕耳芝麻糊」，還有主廚詹姆士帶來「昆布味噌鮭...