甘甜退火「鳳梨苦瓜雞湯」，苦瓜去膜、加冰糖汆燙降低苦味｜秘密武器是酸梅乾！｜阿慶師

清爽酸甜的鳳梨苦瓜雞湯，炎炎夏日喝，解熱消暑又開胃！ 電鍋版的做法，讓你不用待在悶熱的廚房裡顧火，搭配幾個簡單的料理技巧，就連第一次下廚的新手，也能輕鬆煮出清澈回甘的美味湯頭。

吃苦瓜可以消暑降火氣，千千媽咪利用全雞做兩道苦瓜雞肉的料理，一道超級下飯的苦瓜燒雞，一道則是超級簡單又清爽好喝的鳳梨苦瓜雞湯，最近剛好是鳳梨產季，加入新鮮鳳梨讓湯更好喝，煮這道則是完全不用廚藝，就能輕鬆煮出一鍋好湯～

準備一鍋清水，將苦瓜、醃鳳梨放入鍋中，開火煮滾。 將雞肉放入，以中小火持續燉煮直到將苦瓜煮軟即可起鍋。 我使用的是自家手工醃製的醃鳳梨，鹹度較低，如果你是在外面買的醃鳳梨，會比較鹹一點，用量可以降低。 使用前請務必確認你購買的廠牌鹹度如何，再酌量調整使用喔。 此外，你也可以 加入適量的新鮮鳳梨，會讓你的鳳梨苦瓜雞湯更甜喔。 很多人都怕苦瓜的苦味，建議可以 先另外燙過，稍微去除苦味後再下鍋。 如同前面所說， 醃鳳梨醬自帶鹹度，起鍋前，建議你嚐一下味道，覺得不夠鹹再加鹽，千萬不要一開始就大膽放鹽，那一定會太鹹

鳳梨盛產於夏季，鳳梨中的鳳梨酵素對腸道的保健好，同時能讓肉質軟化，讓家中長輩也能吃到肉的好滋味，挑嘴小食堂要分享的兩道人氣料理剛好都運用到了鳳梨，沒錯，就是鳳梨苦瓜雞湯及鳳梨蝦球！

入料燉煮：放入雞肉、薑片、蒜頭、蔭鳳梨（含湯汁）、蔭冬瓜（含湯汁）及新鮮鳳梨，注入蓋過所有食材的清水，讓豐富的雞汁能充分釋放。 火候控制：以中大火煮滾後，轉為小火，此時再放入處理好的苦瓜塊。 待湯再次滾起後，蓋上鍋蓋，以小火慢燉30至40分鐘，直到雞肉的蛋白質軟化、苦瓜入味，並與鳳梨的甜味完美結合。 美味祕訣—靜置（悶）：關火後不要馬上打開鍋蓋，讓湯在鍋中靜置燜一小時。 這個過程能讓所有食材的風味精華融入湯中，湯頭的風味會變得更加深邃、甘醇。

鳳梨苦瓜雞湯的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的鳳梨苦瓜雞湯。

???? ️鳳梨苦瓜雞湯 ️ 準備材料：『蘿潔塔的廚房』 帶骨雞腿肉 2支（約650–700g） 苦瓜 1條 (約350克） 新鮮鳳梨 220-250克（如果鳳梨比較甜，可以減少 量） 乾香菇 25克 小魚乾 15克 冷水 1500ml 蛤蜊 300-400克 薑片 4-5片 米酒 適量 ‼️如果家裡有蔭鳳梨罐頭，可以 ...