鵝肉太硬

2018年11月30日 — 以台灣鵝來說，因為大多採放養，肉質Q彈；但有大小隻之分，冬天鵝肉比較肥美。拿來料理，台鵝料理分兩大類，能鹽水烹煮也能煙燻；相較港式燒鵝，肉質更軟 ...

2024年7月13日 — 與鵝腿相比，鵝胸的肉質較為結實，口感偏硬，非常適合那些喜歡有嚼勁口感的顧客。一家專業的鵝肉店往往會根據顧客的喜好，調整鵝胸的烹飪方式。有些顧客喜歡鵝 ...

碳酸飲料中含有的碳酸氫鈉，會溶解掉肉裡的多餘蛋白質與澀味，同時也具有去除肉腥味的效果。只要將肉放在可樂或啤酒等碳酸飲料中浸泡10分鐘左右，就會變得更加柔軟好吃，也不用 ...

2024年6月28日 — 老闆娘詹琍茵：「我們選用五斤重的鵝，大概在九十至一百天，會是最好吃的成熟度。」 一隻隻碩大肥美的白羅曼鵝，清洗完畢後，泡進湯裡慢慢熟透，等待三十分鐘， ...

2021年1月21日 — 小编总结：鹅肉可以单独炖煮，亦可搭配冬瓜、萝卜等，民间有“秋冬吃鹅肉养阴”的说法，因此大家在这个时候不可错过吃鹅肉，大鹅如果过老，鹅肉便会比较硬， ...

2022年10月7日 — 把鵝的外皮、胸腔內的血水沖洗乾淨，表皮上的雜毛拔除，內臟(鵝心、鵝肝、鵝胗)取出洗淨，鵝有很多肥油可以切下來，拿來搾市面上貴森森的鵝油，炒青菜或拌麵拌 ...

2018年12月30日 — 肉太硬好難吃？教你五招讓肉變得軟嫩 · 1敲打 · 2鹽水 · 3酸性醃汁 · 4刀子 · 5慢慢燉煮或使用壓力鍋 · 關於作者 · 分類：.

2012年12月12日 — 鵝肉只有基本調味，味道不好一步到味，一步到味鴨肉無法久放，等不了客人來就會偏太鹹太硬。 客人來時，當下淋鵝肉汁可以調整鹹度到味，可以回濕等待客人時損失 ...

2024年7月13日 — 他們的鹽水醃製法是一大亮點。通過精確控制醃製時間和鹽水濃度，使得鵝肉能夠完全吸收調味料的精華，同時又不會破壞肉質的鮮嫩。