料理食驗室：鹽水雞，打造鮮嫩不柴肉質，3種鹽處理技巧！

鹹水雞. 雞腿去骨一支蔥5支薑1片蒜泥1大匙。火鍋豆皮50公克脆筍片150公克玉米筍150公克新鮮木耳150公克青花菜一朵洋蔥半顆蘋果兩顆。•高湯調味料：米酒一大匙鹽一大匙柴 ...

鹹水雞料理怎麼做？愛料理精選160篇簡易食譜做法與步驟，有最新的鹹水雞拌龍鬚、鹹水雞、自製鹹水雞、夜市美食-蔬食鹽水雞。以及鹽水雞、全聯油雞胸、夜市鹹水雞等相關 ...

2023年5月31日 — 用康寧鍋將泡好鹽水的雞腿肉，冷水下鍋，放入其他煮雞的辛香料蓋上鍋蓋。 開火煮滾5分鐘，關火悶15分鐘後，起鍋泡冰水冰鎮。

推薦做法是第1種，可以使肉質軟嫩多汁，保汁性高，吃起來不柴有彈性。 選擇第2種作法，直接放在鹽水裡煮，滲透壓使更多雞肉湯汁融進鹹水裡，使雞肉較柴。 選擇第3種做法， ...

2023年7月29日 — 根莖部位去皮後就無苦味，可連同葉朵部位一起吃，不浪費食材。餐廳的做法是會在水中加入鹽，蔬菜煮起來會更鮮綠，達人建議自己在家中煮時，可不加鹽， ...

2023年7月13日 — 將薑、切好的蔥段和米酒放入裝水的鍋中，之後放入醃過的雞腿肉，用大火烹煮5分鐘，再轉小火煮10分鐘，隨即關火蓋上鍋蓋悶1小時，然後取出雞肉。將剛剛的那 ...

跟著步驟一起做料理 · STEP01. 雞腿畫刀，幫助入味；蔬菜清洗切塊 · STEP02. 將八角粒、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、鹽拌勻成➀醃料 · STEP03. 將雞腿淋上米酒，然後把➀醃 ...