[家常菜] 蒜苗炒鹹豬肉 超簡單，只要蒸好拌炒一下就很好吃啦~

鹹豬肉除了烘烤、氣炸還可以煎炒，尤其炒蒜苗非常對味又下飯，使用的鹹豬肉是自己醃漬的黑胡椒風味，搭配的辛香料幾乎家家具備。

台南東市場豬肉老舖的鹹豬肉很有人氣，趁採買年貨也買了一些壓冰箱墊底做常備食。 聽說蒸一蒸就可下酒，炒蒜苗也是很搭的。 鹹豬肉切0.2～0.3mm寬的薄片。 蒜苗斜切，蒜白、蒜青分開。 乾鍋放入炒鍋，中火煸炒至稍稍出油。 倒入100cc水和2大匙紹興酒，煮數分鐘至快收汁。 放入蒜末、辣椒、蒜白炒1-2分鐘。 加入蒜青稍稍炒一下就可起鍋。 豬肉很香，些許鹹味帶出甘甜肉味，配上蒜香，好吃。 有別於臘肉，似乎當年菜也是不錯。 你做過這道料理嗎？ 分享你的成品照吧！ 在此讚美或留言給廚友... 鹹豬肉炒蒜苗 的詳細

大叔究竟加入了什麼 神秘調味 去醃漬豬肉呢? 不知不覺可以吃下好幾大碗飯呢! 3人份，約20分鐘完成. 聽見「ㄅㄧㄤ」一聲表示表示油分快被逼出. 最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節. 如何將豬肉醃漬的入味又好吃呢?

趁著冬季是盛產蒜苗的時候，趕快來道蒜苗炒鹹豬肉。 熱炒店必點絕佳搭配料理。 新鮮青蒜的辛香味，搭配著煸過的鹹豬肉，無敵美味，簡單的幾步驟就可以快速完成一道很受歡迎的料理. 蒜苗斜刀切片，蒜苗白和綠分開；辣椒切片，鹹豬肉切片備用。 取黑平鍋，預熱至跑水珠，加入一小匙葵花油，下鹹豬肉片煸香、炒出油脂後，再加水拌炒約2分鐘至收汁。 (油量不要太多，因豬肉在拌炒過程中即會出油。 湯汁收乾到鍋底還有少許的湯汁即可加入蒜白及辣椒快炒，下醬油、糖、紹興酒炒香，再下蒜苗綠炒香即可。 每週更新鑄鐵鍋料理的眾多食譜，從最適合

備食材 鹹豬肉切成約0.3公分片狀 蒜 白切斜片狀 蒜 末切小段 辣椒 切片 鍋內放入少許的油及鹹豬肉用中小火略為爆香 聞到香氣後加入約可淹過鹹豬肉一半的水量煮出肉汁的甜味 湯汁收乾到鍋底還有少許的湯汁即可加入 蒜 白及 辣椒 快炒

1. 鹹豬肉的鹹度不同，可依據鹹豬肉的鹹度調整用量 (調味)，過鹹的可以稍微過個水之類的，我是烹飪時不再加鹽。 2. 喜歡更豐富口感的，可以加入其他 (口味清淡)的蔬菜。 3. 蒜苗炒的時間不宜過長，才不會影響口感。 預備食材 鹹豬肉 300 g 蒜苗 3 根 ...