台灣第一等【大林薄荷雞 出了嘉義就沒有的專屬美味／台南鹽水 老字號意麵工廠】 _精選特輯

范楠/宗榮食品鹽水意麵 是臺南鹽水老字號的意麵工廠，目前傳承2代，已有將近60年的歷史，位於小巷弄中，在知名阿桐意麵的後方位置，沒有停車場，建議車子可以停在月港後厝仔福安宮旁，或者停在阿桐意麵的停車場，用餐順便參觀。

鹽水意麵完全以純手工製作、無任何化學添加物，製作出的意麵有一股自然的香味，麵條色澤金黃誘人，適合乾麵、炒麵、湯麵等各式意麵料理。

到台南鹽水一日遊必吃的鹽水美食就是「鹽水意麵」。 鹽水當地賣意麵的店家其實很多，口味也都略有不同，各自有各自的擁護者。

一年一度的鹽水意麵節在十月底盛大開幕了，今天妳好南搞除了帶大家來逛逛鹽水意麵節活動會場外，還拜訪了意麵工廠與麻油製造工廠，探究平民美食背後了不起的製作程序。

門口有大廂和小廂的鹽水意麵，不過這個是兩年前去嘉義玩，回安南區順便路過來吃的價格，現在的價格以現場為主，如果外縣市抑或是不常來鹽水的朋友，也可以選擇直接在蝦皮上購買，我找到了兩間銷售量最高的店家，有鹽水區農會也有在地賣家，大家可以自己去逛逛賣場，如果有問題也可以直接聊聊詢問賣家。 這次我們點了、湯意麵、餛飩意麵、肉燕酥湯、乾肉燕酥與滷味，聽說鹽水有三大意麵店- 阿桐、阿妙、阿姬，本來想一次收服，每一間店個點個兩個小碗就好，不會太晚到鹽水約莫是6點，另外兩間已經關了，所以只來了這間意麵，如果大家有推薦的鹽水

關於鹽水意麵的起源有許多說法，一是鄭成功手下的福州伙頭兵在鹽水製作，因此才有「鹽水意麵」或「福州意麵」的名稱. 另一個說法是，麵糰不加水只加蛋，所以麵團會比較僵硬，在製作麵條時要使出吃奶的力氣所發出「噫噫」 聲音，所以才稱為「意麵」 但不管起源如何，在鹽水真的可以看到非常多販賣鹽水意麵的小吃店，而這間顏清安鹽水意麵在地50年老字號，是許多在地人的愛店. 顏清安鹽水意麵只有販售意麵、米粉、粿仔、餛飩湯、魚丸湯以及豬腸湯，價格通通不超過50元，是真真正正的台南鹽水銅板美食小吃. 這裡的意麵吃起來真的超涮嘴的，