《巷弄裡的台灣味》：「鹽水雞」怎麼來的？原來是當年有一批老母 ...

雞肉白煮，加入鹹水醬汁， 撒上蔥花與白胡椒，配上清爽的蔬菜，竟然搖身一變成為夜市的熱門小吃，究竟美味秘訣在哪？透過雞房重地脆皮鹹水雞老闆洪啟書大方 ...

雞齡較老的蛋雞用鹽水燙煮後，再泡水冷卻使雞皮收縮緊實，吃起來的口感會比一般雞隻來得爽脆，肉質較硬、有咬勁。 順帶一提，這些淘汰雞並不是全拿去做鹽 ...

雞齡較老的蛋雞用鹽水燙煮後，再泡水冷卻使雞皮收縮緊實，吃起來的口感會比一般雞隻來得爽脆，肉質較硬、有咬勁。 順帶一提，這些淘汰雞並不是全拿去做鹽 ...

台灣經典小吃「鹽水雞」又被稱為冷滷味，不僅是許多人的宵夜良伴，還受到許多外國觀光客喜愛，鹽水雞口感清爽、食材多元，除了最常見的雞肉以外，各式蔬菜 ...

點餐只點雞肉似乎顯得太不均衡，搭配蔬菜是最棒的選擇，原味珍鹽水雞攤位上映入眼簾，有滿滿的各式蔬果，像是花椰菜、高麗菜、玉米等，簡單清爽的蔬菜色調，襯托雞隻皮質和肉質的 ...

鹽水雞緣起，當然不是從台南鹽水區發跡，鹽水區以前主要產業是很衝突違和的製糖業呢！目前大宗說法，鹽水雞應該是源自粵菜菜系中的鹽焗雞，畢竟台灣多數移民皆 ...

25 分鐘 炎炎夏日最適合來道清涼的鹽水雞了，帶著濃郁蔥香味的雞腿，肉質Q彈爽口，料理步驟簡單方便，自己在家也能做出夜市鹹水雞。 1-2人份; 25分鐘. 下載食譜.

目前大宗說法，鹽水雞應該是源自粵菜菜系中的鹽焗雞，畢竟台灣多數移民皆從閩粵地區而來。

鹽水雞，又或叫鹹水雞，為經典台灣小吃之一。 通常 以雞齡較老的蛋雞用鹽水燙煮後，再泡水冷卻使雞皮收縮緊實，吃起來的口感會比一般雞隻來得爽脆，肉質較硬、有咬勁 。 又有一說，鹽水雞來自於從前農村社會一肉難求，生蛋的母雞老了之後經過宰殺，泡以鹽水及中藥醃漬49小時而得；這樣的雞肉不僅肉質彈性佳，雞皮爽脆，更能長久保存。

盐水鸡，又或叫咸水鸡，为经典台湾小吃之一。通常以鸡龄较老的蛋鸡用盐水烫煮后，再泡水冷却使鸡皮收缩紧实，吃起来的口感会比一般鸡只来得爽脆，肉质较硬、有咬劲。