麻油腰子

台灣人產婦坐月子必備養生餐點麻油腰花，也常在快炒店見到這道菜。 腰子也就是豬腎臟，料理前需要做去味處理。 因為是腎臟因此需要去除的是騷味，而不是熟知的豬腥味。 豬肉攤購買時攤販會協助處理，但也只是對半剖開，用刀子簡單切除腺體、微血管，並未完全剃除乾淨。 因此購買回家必須再做一次處理，否則煮好的腰花會有濃濃阿摩尼亞腥臭味。 豬腰子雖然處理上比較麻煩，不過料理很快速。 只要預先做好切除異味來源，快炒前再做一次汆燙，就可以完成去味，烹調一道美味佳餚。 豬腰子1付 是兩顆腰子，對切後總共4片。 老薑用菜瓜布輕刷，

最齊全的家常 麻油腰子 料理食譜！

冷冷的天吃麻油腰子，QQ口感的腰子，薑、麻油、米酒煮過的湯汁，好適合冬天溫補，富含蛋質，吃了暖胃又幸福。 食材：豬腰子、薑片、麻油、米酒&水（視個人口味比例）

新手筆記-麻油腰子 市場買時請他處理好（會去尿袋 洗淨 切塊 切線） 熱鍋後 下麻油 轉小火 接著有一點溫度就下薑片（切很薄可以吃） 爆香到捲起來變色 就下腰子 倒酒（在中間避免起火）開大火 可蓋蓋子加速熟

麻油腰子是一道傳統的川菜，其正確的食用方式包括選用新鮮食材、處理腰部脂肪、配製調味料、烹飪技巧以及食用注意事項。

這次要來分享的是快炒料理 這是一道滋補的家常菜 告訴你要如何炒才會麻油香氣十足 軟Q鮮嫩 食譜比例說明請看下方↓ 喜歡我的料理影片，歡迎 ...