經典麻油香到創意快炒：腰子可以做什麼料理？一篇搞懂去腥與烹調 ...

麻油豬腰子以往是坐月子吃的營養食物，現在大家吃得豐盛因此這道菜也快炒店常見餐點。 想想好多年沒買豬腰子了，買了五花肉準備煮肉燥，看到豬腰子順便買一副回家。

洗淨的豬腰，經過初步處理，去除薄膜、內部血管組織，用杏仁粉醃漬30分鐘，再用加了老薑、米酒的滾水汆燙1分鐘，完成去腥。

新手筆記-麻油腰子 市場買時請他處理好（會去尿袋 洗淨 切塊 切線） 熱鍋後 下麻油 轉小火 接著有一點溫度就下薑片（切很薄可以吃） 爆香到捲起來變色 就下腰子 倒酒（在中間避免起火）開大火 可蓋蓋子加速熟

然而，只要掌握「仔細清理、耐心切花、快速汆燙、立即冰鎮」這四大去腥步驟，並在烹調時遵守「最後下鍋」的原則，任何人都能炒出鮮嫩、爽脆、零腥味的美味腰花。

每次回家最期待的，就是媽媽煮的麻油腰子湯。 照這五步驟煮出完美腰子湯：1)腰子切花方便川燙 2)湯滾後下腰花關火浸泡30秒撈起泡冷水 3)加米酒去腥，枸杞也可用米酒泡過後入湯燉煮 4)麻油易苦可換成橄欖油或芝麻香油 5)腰子千萬別冷凍。

這鍋夠3個人吃二餐 且吃得暖身健康 量多好滿足喔!! 尊品堂從最源頭把關，絕對嚴選黑芝麻的原料，所以滴滴珍貴營養， 顆顆飽滿，頭好壯壯，壓榨出來的油才會滴滴營養健康不會苦澀！

教你從選材、去腥到烹飪的全過程，讓豬腰與雞胇完美結合，成為一道香氣四溢又美味的家常佳餚。