阿基師「麻油雞麵線 & 蒜苗炒鹹豬肉」 20170208 型男大主廚

1.老薑切片、雞腿肉去皮切塊、雞皮保留、麵線入滾水鍋煮熟，備用。 2.起鍋，雞皮下鍋煸炒出油，加入薑片炒香，放入雞腿肉拌炒，再加鍋蓋燜煮加速熟成。

鍋中加入麻油熱鍋 , 以小火煸香老 薑 片, 續加入清水、米酒、醬油、鹽煮滾試味道 , 最後加入油 蔥 酥、 蔥 花即可 。 麵線放入滾水中煮約2-3分鐘撈起瀝乾 , 放入作法1的鍋中攪拌均勻即可 。 香噴噴的乾拌麻油麵線上桌囉 !

阿基師教你做「麻油腰子麵線」 食材：豬腰 (去除白色筋膜)1/2副、手工麵線1小把、老薑1塊、枸杞 (錄前泡水)1小碗 調味料：黑麻油2大匙、米酒400c.c. 做法：1.老薑切片、豬腰內側切交叉花刀再切粗條狀，備用。 2.備滾水鍋，手工麵線燙至半熟，撈起瀝水。

薑、雞蛋、麻油都是家裡常備的材料，孩子讀書讀累了，或是家人晚回家錯過了用餐時間，簡單快速煮上一碗麻油麵線，吃完疲勞感頓時煙消雲散。

麻油雞麵線副食材去骨雞腿1支、老薑300克、枸杞1大匙、手工麵線1把調味料黑麻油5大匙、米酒200c.c.步驟1.取枸杞泡米酒、麵線切段、老薑逆紋切片，備用。 2.起鍋熱適量油，放入雞腿炸香後濾出切塊，接著同鍋再放入薑片炸乾後濾出。 3.起滾水鍋，放入麵線煮軟後，撈起放入成品碗中，加入適量黑麻油、米酒拌勻備用。 4.取...

在全聯龍潭北龍店示範煮麻油麵線