雪菜黃魚煨麵 #淮揚菜 #教學紀錄

會想來這裡吃，主要是想嚐嚐很久沒吃的黃魚煨麵的味道，雖然老上海的黃魚麵不是讓人一吃就驚艷，但我覺得它是種耐吃、順口而且會想回味的溫順口感，天涼的時候應該也會想來再吃。

一般你會看到的煨麵，麵質偏軟 不過柒號洋樓做的則是帶一點點硬 (以中式麵點來說) 頗合我口感 酥脆的魚肉 (這一點大概最合愛脆脆口感的台灣人) 配上帶膠質又香的湯，再配上面 套句虎哥的話，可以說是好吃到亂七八糟了

十幾年前，好友請我去一家歷史悠久的餐館吃飯，其中一道「紅條煨麵」價格不菲，我直說吃不起；沒想到放眼望去，幾乎每桌必點，原來是經典佳餚。

藏身台北大安區安和路巷弄的【台北老芋麵館】，主打各式上海麵食與小菜，店內環境乾淨舒適，黃魚煨麵、馬蹄獅子頭等都是老闆推薦的招牌菜色，湯頭爽鮮順口，吃得出老闆的用心，馬蹄獅子頭與紅燒黃魚更是讓人滿足又對味。

饗宴的黃魚煨麵沒有酸菜、沒有葱白，但黃魚和雞汁能有如此完美的結合，是全新的黃魚煨麵，我覺得好極了，決定學起來。

菜單上有黃魚煨麵、蝦仁煨麵、蛤蜊煨麵等特色上海煨麵，傳承了上海傳統手藝，提供道地的中式麵食體驗。 店內用餐時湯頭可無限續加，讓顧客能盡情品嚐這份來自上海的經典美味。