美味的祕訣在廚餘？一紙禁令，為何恐「殲滅」台灣黑豬肉？

2020年10月12日 — 民政局長柯慶忠表示，黑豬養殖業在深坑區發展歷史已久，肉質口感絕佳完勝白豬肉，是雙北許多菜市場裡，婆婆媽媽們最愛採買的食材之一。為行銷黑豬肉好滋味 ...

2015年11月20日 — 例如紅燒，我喜歡豬皮釋出的膠質，滋潤肉塊的亮度與口感，所以我會挑選黑毛豬，而且只選前腳蹄膀與下腹相連那一塊俗稱「不見天」的區塊，這塊肉經過燒煮， ...

2023年12月11日 — 張皓福認為，比起普通白豬，黑豬肉因為飼養時間長，明顯沒有騷味，肉質甜美軟嫩且擁有漂亮的油花，「油花是香氣的來源，也是口感軟嫩的關鍵」，油花的價值 ...

2019年1月16日 — 黑豬肉口感比較好幾乎是市場公認，像是全世界最好吃的伊比利豬就是黑豬，伊比利豬火腿脂肪色澤金黃，也被封為「火腿界的LV」！飯店主廚表示，黑毛豬生長 ...

有關山「東方明豬」之稱的台灣在地優良黑豬，以獨家「除臭」養殖法幫豬隻做體內環保， 飼料中添加益生菌及酵素，使肉質粗脂肪霜降度提高，口感脆口且豬皮厚實帶著豐沛 ...

王政騰指出，在各項「好吃」的指標上，黑豬肉皆遙遙領先白豬肉，如黑豬的脂肪熔點高，所以口感就會比較脆；另粗脂肪脂霜降度高，肉質越嫩；還有「脂肪碘價」較低，比較沒有 ...

2021年10月5日 — 台灣土黑豬肉質Q彈、油脂豐厚而不膩，由於外型、口感具有明顯的市場區隔，近年也被寄予形塑品牌、帶動台灣豬肉銷往國際的厚望。土黑豬飼養期較白豬長一倍 ...

東寶黑豬肉棧採用台灣本土六堆黑豬，飼養過程以人道養，給與優良的生長環境古典音樂，飼料中添加益生菌幫助豬 ... 口感、風味、甜度，耗費一般飼養白豬三倍的時間，「15個月 ...

2015年5月14日 — 由於生長緩慢，肉質甜度、嫩度與口感也較好，加上先天品種差異，讓黑豬的油脂富含健康的不飽和脂肪酸，肉質也較甜美。 既然黑豬好吃，那為什麼白豬在全球 ...