海中黑鑽，從頭到鮪都是寶！ 帶你解鎖黑鮪全魚美味

黑鮪魚季在每年的四月至六月，油脂豐厚且香氣四溢，具有高經濟價值，黑鮪魚被視為「海中和牛」。 「黑鮪魚金三角」是最珍貴的部位，這篇文章帶您深入了解黑鮪魚

每年4月至6月，是太平洋黑鮪洄游至臺灣海域的高峰期，黑鮪魚因富含均勻細膩的油花，入口即化，素有「海中和牛」美譽，不同部位各具風味，搭配多元料理手法，深受饕客青睞。

早期國內的黑鮪大多出口至日本，隨著國內需求大增而大多數轉為內需。 然而在這段期間，國內黑鮪魚每年捕獲量有了很大的變化，從1990年的183公噸，至1999年已達到2,657公噸，但近三年來，年捕獲量已減少到最多只有400 多公噸。

黑巴鰹 又名 黑巴鰹 （學名： Euthynnus lineatus）為 條鰭魚綱 鱸形目 鯖亞目 鯖科 的其中一 種，分布於東 太平洋 區，從 美國 加州 至 秘魯 北部海域，棲息深度可達40公尺，體長可達84公分，棲息在沿岸表層水域，成群活動，屬肉食性，可作為食用魚、遊釣魚。 其 種加詞 「Lineatus」意為「線形的」。