拯救海洋 消失中的鮪魚｜食農教育資訊整合平臺

牠們利用海洋洋流洄游，遊程可至很遠。 食物來源包括小魚、糠蝦、魷魚、甲殼類等海中生物。 鮪魚喜群居，經常成群結隊，穿梭在各海域中。 紡錘體流線型的體型，使鮪魚成為海洋中的游泳高手，泳速可達時速60-80公里以上，是世界上游的最快速的魚類之一。 黑鮪魚，學名為Thunnus thynnus，是鮪類中體型最大，體長約在1～3公尺，體重約在100～300公斤，最大可超過4公尺，重達500公斤以上。 因為體型深黑、碩大又粗壯，使牠看起來像過去民間使用的大型陶甕，因此東港地區的漁民習慣上稱為「黑甕串」。 為與南方黑

海洋事務研究所研究生) 黑鮪是世界最大的鮪魚, 在大西洋曾捕到678 公斤的世界紀錄,在太平洋目�. 的最大紀錄是411 公斤。 黑鮪肉質相當柔嫩鮮美,被稱為海洋界的和牛, 每年4-6 月黑鮪季為臺灣漁業的一大盛事。黑鮪除了是餐桌上的美食之外, 背後還有許多有趣的知識,本文為黑鮪資源有關的餐桌外新�. , 幫助國人更認識黑鮪。 圖1、臺灣鮪漁業主要鮪旗魚漁獲組成圖(左圖,對外漁協蕭志豪提供)及臺灣�. 鮪主要漁獲位置(右圖)。長鰭鮪(白色)主要在溫帶高緯度海域,大目鮪(紅色)和黃鰭鮪(黃色)主要. 度海域

東部海域有許多大型漁港，全拜洋流之賜。 北赤道洋流流經菲律賓時，有一支向北流動，通過臺灣的東部，一直流往日本的琉球、四國和本州，這分支的洋流就是「黑潮」。 因為黑潮從低緯度流向高緯度，海水的溫度高於流經的海域，屬於「暖流」。 瑰麗的鸚鵡螺雖然產於南太平洋，因為黑潮向北流動的關係，因此空殼得以流浪到台灣東部。 黑潮引發底層低溫的海水上向流動，帶起底層豐富的營養鹽，因此產生大量的浮游生物。 浮游生物養活了小蝦和小魚，吸引洄游魚類前來。 正因為如此，東部海域盛產旗魚、鮪魚、鬼頭刀、鰹魚等，也是重要的賞鯨地點。

全球有二十五個國家，分佈在九個漁區捕捉黑鮪魚，包括日本、法國、西班牙、摩洛哥、義大利、土耳其、墨西哥、加拿大、美國、突尼西亞以及台灣等；總年產量約在 40,000 公噸，以東大西洋產量最高，平均年漁獲約 25,000 餘公噸，太平洋次之，約 15,000 公噸，西大西洋最低，平均 3,500 公噸。 我們常聽聞的「黑鮪魚」，學名叫 Thunnus thynnus，英文叫做 Bluefin tuna， 也就是藍鰭鮪魚，是鯖科鮪屬的魚類，瞬間游速可以高達 160 公里，是運動力強、群游性、具夜行性、廣溫性的魚

在臺灣，黑鮪魚主要分布於東部與南部海域， 特別是在每年4月至6月春夏交替之際，當黑潮暖流自南方湧升，攜帶洄游中的黑鮪魚掠過東部外海，便形成極為豐饒的季節性漁場。 其中，屏東縣東港鎮正是黑鮪魚的重要漁獲基地。

為金槍魚的一種，為洄游魚類。 在4~6月會順黑潮北上洄游到日本至菲律賓之間的海域產卵，成為臺灣的重要漁獲之一。 屏東東港因黑鮪魚漁獲量豐富，而最為著名。 下圖為：臺灣洋流與魚類分布圖。

黑潮 （日語： 黒潮／くろしお kuroshio），又稱 日本暖流，是 太平洋 洋流 的一環，為全球第二大洋流，只居於 墨西哥灣暖流 之後。