龍蝦、蝦子要怎麼剝殼才不浪費？海鮮店經理教你這麼做｜Vogue Taiwan #Shorts

一錢左右的小蝦苗大約在三至四天會脫殼一次，二錢至四錢的小蝦大約在4～6天脫殼一次，六錢以上的大蝦一般10天脫殼一次，1～2天殼變硬。 但是脫殼的小龍蝦也有脫殼困難甚至死亡的時候，那麼到底哪些誘因會導致小龍蝦脫殼困難甚至死亡呢？

本技術以影像智慧化辨識技術，分析 龍蝦 脫殼行為模式影像，完整記錄龍蝦脫殼條件，利用影像分析龍蝦脫殼前行為，將龍蝦活動量進行記錄與統計，完成分析龍蝦脫殼前活動行為、頭胸甲與腹節分離率偵測及步足活動量等影像，可精準預判脫殼前模式 ...

軟殼龍蝦是許多高檔或星級餐廳採用的食材，但要採收軟殼龍蝦需耗費許多人力與時間巡視，農業部水產試驗所開發「龍蝦脫殼影像智慧化辨識技術 ...

水試所東部海洋生物研究中心開發以AI人工智慧系統自動辨識夜間剛脫去堅硬外殼的龍蝦，在黃金時間內將軟殼龍蝦採收後真空包裝、急速冷凍，不僅省去人工成本，而且不用剝殼即可全蝦吃光光，一點殼都不剩，更是消費者的新體驗，產地價格預估可翻漲5成，今年即將技轉給養殖及光電業者。...

成熟的雌性龍蝦可能每年或每兩年才脫殼一次，而雄性龍蝦的脫殼次數則可能稍多一些。 科學家估計，一隻成長到可供商業捕撈大小（約需5至7年）的龍蝦，一生大約要經歷25次脫殼。

龍蝦為了生長，雌蝦每年脫殼一次或兩年脫殼一次，而雄殼脫殼的次數則較雌蝦為多，新成長的殼，必須經過6-8 週的時間才能成長像舊殼那麼堅硬，科學家的估計一尾10吋的龍蝦要脫殼25次，且要經過5年時間才能長成。