台南【麵屋列】。滋味濃郁又特別的油拌麵，豚骨拉麵口感好彈牙

有越來越多的日式拉麵進軍台灣，尤其在台北真的一家接著一家
在台南也有花月嵐進軍百貨公司，八峰亭更是要凌晨去排隊的拉麵店
最近因為台南道路施工的關係，讓我繞到巷子內看到了麵屋列
當時已經擺出當日已售完的牌子，這麼一來更是感興趣了！隔幾天馬上就來啦！

這間店並沒有像八峰亭那般誇張，不用凌晨四五點就去排隊
11 點半開門再來就可以了，像我就是當日的第一組客人，哈哈！
要排隊的店真的太辛苦了，不過排隊也代表有人氣XD

店內空間八峰亭和類似，就只有吧檯前的座位，一共九個位子
真的很有日式的感覺，就是小小又擠擠，恨不得大家肩膀要連在一起XD
不過這樣的規模或許也剛剛好，老闆剛好可以掌控的餐點份量

吧檯上有水杯，桌前有冰冰涼涼的白開水，就自己取用啦！

這裡的菜單非常的簡單，就只有豚骨拉麵與油拌麵，剛好是一湯一乾
在口味上並沒有標明可以特別調整，點餐時店員也沒有詢問
所以麵條口感、湯頭鹹度、油花份量等等似乎沒得調整，但是或許還是可以問問看

店內特別標榜了四個 100%，有麵條、不鏽鋼鍋具、豚骨湯頭與溏心蛋
每一個 100% 都有他的堅持與意義存在，可以感受到老闆對於拉麵的用心

一生懸麵，有一種一生都只想吃麵的感覺

我和老婆兩個人用餐，當然是點一個乾麵、一個湯麵囉~
實際上是豚骨拉麵與油拌麵......一湯一乾是縮寫

在桌前還有一個很特別的牌子，若是喜歡這裡的美食就幫忙多多拍照
不過也有特別提醒先拍一張就好，因為這裡所使用的細麵
要趕快吃才有辦法體驗到每一個時期不同的口感
但是，只拍一張有可能嗎？這個我真的辦不到啦～

餐點是送到吧檯上面，也請大家自己伸手端一下，吃完也自己端上去
令人期待的拉麵上桌啦！近來真的是很想挑戰各種不同的拉麵

這裡的蔥花很有味道，吃起來也算是嗆

乳白色的豚骨湯頭，是用豚骨慢慢熬燉而成，也是麵屋列的自慢誠意作
也就是說老闆以這湯頭為榮啦！老實說還真的算是頗好喝的
以日式拉麵來說，我覺得口味比較清，不會讓人感覺到只有重鹹

麵條的口感得到我老婆的讚賞，吃起來非常的脆，也可以說是有 Q 度
我覺得這裡的麵條屬於比較偏硬的口感，然後似乎真的比較細
使用日本日清麵粉製作，不添加任何麵質改良劑與防腐劑，品質也是店家的堅持

這裡的溏心蛋我很喜歡，吃起來有一種鹹鹹味道，像是滷蛋一樣

而令人驚豔的就是這裡的大塊叉燒啦！真的很大一塊，絕對不是薄博一片的那種
吃拉麵就是要這樣啊！大塊叉燒才會令人滿足

而且厚度真的也不是蓋的，每碗麵有兩塊叉燒，吃叉燒就可以飽了！
話說回來，我覺得這口味比較像焢肉，和叉燒的感覺真的不太一樣
我上次去京站的山頭火，也覺得他們的叉燒是焢肉，難道叉燒就是焢肉？
我想應該還是有所差別，八峰亭的叉燒就非常好吃，沒有焢肉的感覺

定番油拌麵就是乾的拉麵，這碗麵也很好吃唷！
所以在這裡建議來這裡吃飯要兩人同行，這樣兩種麵材都吃的到啦~

油拌麵上面也撒上了大量的蔥花，有半顆溏心蛋可以吃，還有筍乾

這麵到底拌了什麼醬汁？我想這就是老闆的祕方吧~~~
口味上就是鹹鹹又甜甜，此外還配上了許多大顆的黑胡椒
口味真的不錯，一碗超級好吃的乾麵 XD

叉燒也很大塊！味道和豚骨拉麵的稍嫌不同，有種滷過的味道在裡面
就因為有滷過的關係，吃起來更像是焢肉，也比較乾硬一些些

叉燒也很厚一塊，爽度真的很不錯！

豚骨拉麵的味道不錯，但是我覺得八峰亭的比較好吃，叉燒也比較夠味
而這裡油拌麵的確非常獨特，是我在其他地方沒吃過的口味，所以頗推薦的唷！

【麵屋列。豚骨拉麵、定番油拌麵】
地址：台南市中西區城隍街 50 號
營業時間：1130-1400、1730-2000 周二公休