台南經典小吃

阿江鱔魚麵是許多老顧客的最愛，傳承30多年的老味道始終沒變，炒鱔魚不但有特殊炭烤的香氣，還有中藥的胡椒香味，炒鱔魚吃起來口感爽脆，魚肉非常鮮甜彈牙，和著勾芡醬汁的意麵吃起來酸甜入味，與鱔魚一起吃真是絕配，老闆阿江非常率性，炒完 ...

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這間不能說的鱔魚意麵，傳說中有全台最美味的鱔魚。 這不能說的鱔魚意麵，在老闆阿江後來掛上新招牌後，便打破了這項潛藏的行規了。 不過，位在台南市區的阿江鱔魚意麵，若不是真老饕，可能也不敢輕易踏入。 狹窄的小店不僅牆面骯髒破舊，記者走進店裡時，還看見一隻超大的蟑螂沿著牆邊橫行而過，老闆阿江瞇著眼看見了，卻也毫不介意，隨即又低下頭炒起鱔魚。 神情嚴肅的老闆阿江，臭著臉卻代表台南人對美味的堅持。 破舊的店面裡，藏有只有老饕才知道的美味。 「鱔魚最重要的就是新鮮，不新鮮攏免講！ 」老台南人賣小吃頗有一套，神情特別嚴

濕的鱔魚意麵有台南特有的強烈甜味，拼上洋蔥、灑上大量胡椒後的嗆鼻香氣，讓人口水直冒；乾的鱔魚意麵則焦香味則格外強烈，略帶彈性的意麵配上超有水分的微脆鱔魚肉，是吃了以後忍不住讓人不斷回味的超級美味。

這是在許多美食布落格,享有夢幻盛名的小店,不過老闆不希望,撰文者公開地址,所以很多撰文者都以不能說的鱔魚麵,開題寫文分享。