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「牛舌」是造訪仙台絕對不能錯過的在地靈魂美食，本篇仙台牛舌攻略精選10大必訪名店與店家訂位連結，名單涵蓋了旨味太助、善治郎、東山、利久等tabelog排名前段的高分人氣店。

讓「仙台牛舌」發揚光大的人，正是牛舌專賣店「味太助」的創業者佐野啓四郎，他出身山形農家，年輕時曾到東京學過西式餐飲，發現法國廚師喜歡用「牛舌」這種當時在日本很少見的食材來製作燉肉，讓他意外發現牛舌的美味。 第二次世界大戰落幕後，佐野啓四郎來到百廢待舉的仙台市區開設燒鳥店，吸引了不少戰後失業者紛紛上門尋求工作機會，正愁人手不足的佐野便接納了這些人，店名「太助」（讀音「tasuke」，與「幫助」的日文同音）也由此而來。 當時因戰後物資缺乏，許多想重啟爐灶的餐飲業者都不約而同選擇了開店成本最低、設備簡易的燒鳥店

仙台牛舌是日本宮城縣仙台市的著名美食，其起源可以追溯到1948年，當時的佐野啟四郎在仙台市中心開設了專門經營牛舌的餐廳「味太助」；這一創舉是在二戰後的日本，當時美國駐軍在仙台，牛肉的消耗量極大，但美國大兵大多不愛內臟及邊角的部份，反而留下大量的牛舌、牛尾，成為滯銷沒什麼人利用的食材，佐野啟四郎受到啟發，開始嘗試將牛舌以和式的方式進行烹調，最終發展出獨特的牛舌燒烤技術，並創造了牛舌定食的概念，包括燒牛舌、牛尾湯和混有麥片的米飯。 厚切牛舌：仙台牛舌的切片厚度較厚，使得其口感特別，並柔嫩多汁，與一般燒肉店提供

無論是傳統牛舌老店還是創意牛舌料理，每一間專賣店都有其吸引人的口味與魅力，記得把這篇文章分享給也愛吃牛的朋友，一起來趟仙台牛舌之旅吧！