五香滷味│傅培梅時間

傅培梅的10道家傳菜極具吸引力，但是到底是哪10道菜可以推已及人，助人開業？ 其中程家大肉以梅花肉取代五花肉，燉煮出來的大肉比東坡肉更加Q軟嫩。

烹飪名師傅培梅拍攝台灣電視公司「家庭食譜」。 傅培梅於民國51年起在台視主持長達39年的烹飪節目，從「幸福家庭」、「每周一菜」、「家庭食譜」到「傅培梅時間」，詳細的解說，花招百出的豐富菜色，介紹的佳餚超過四千多種，堪稱烹飪教育界的長青樹。

40餘年來，傅培梅老師發揚中國烹調藝術不遺餘力，著有中、英、日文食譜計48本，銷售海外各地，藉而推廣與發揚中華美饌。

今天這集《我的老公是大廚》就要來教大家製作滷肉飯的基本法，保師傅的滷肉飯遠近馳名，甚至連傅培梅女士都曾特地上山享用呢！

起油鍋爆香蔥段、大蒜片和薑片，放入蝦子大火爆炒數下，淋下酒等調味料，並加入水1杯半，全部倒在粉絲中，大火煮滾改小火煮至湯汁將要收乾，即可關火起鍋。 1. 牛肋條肉切成約5公分長段，用滾水川燙一下，洗淨後再用蔥、江漢水煮40分鐘，撈出備用。 2. 用奶油煎香洋蔥絲，放下蕃茄膏及啤酒、糖、鹽、胡椒粉等以小火同煮，約10分鐘。 3. 用約2大匙油煎香沾了麵粉的牛肉，放入啤酒醬汁中，再以小火煮5分鐘即可裝碟。 1. 牛腱切成極薄之片。 大碗中調勻調味料。 2. 餅皮做好，如用春捲皮則需蒸軟。 3. 將牛肉片、黃瓜

主持:#傅培梅完整料理步驟與方法盡在「台視烹飪廚房」官網https://www.ttv.com.tw/cooking/美食好簡單烹飪教學提供台視「美食好簡單」節目各式料理烹飪教學及食譜介紹。 台視「美食好簡單」官方網站https://goo.gl/cgdpcf.