豆卜冬菇炆雞 最簡單做法(Braised Chicken with Tofu and Mushroom)

蠔油冬菇炆雞翼：蠔油配雞翼係最夾????； 加入冬菇????一齊炆煮就更美味！ 整道菜式醃肉同調味主力只用咗李錦記舊庄特級蠔油????; 一支就夠哂味!

最齊全的家常 冬菇炆雞 料理食譜！

要事前用溫水浸泡乾冬菇約一小時。 將雞中翼用適量醬油、粟粉、糖及水醃若一小時。 將油燒熱，加入 蔥 段爆香後，把雞翼下鑊。 直至兩面煎至金黃。 隨後加入已浸泡的冬菇爆香 (記得波冬菇水留用)。

把雞肉放進鍋裡，保持大火煎，把面底均煎至金黃。 把冬菇加進去， 倒入醃雞的調味料，翻炒均勻。 把少量泡過冬菇的水倒進鍋裡再以大火煮。 煮滾後轉慢火燜煮10分鐘左右，雞肉煮至熟透。 加入蔥花翻炒均勻，把汁埋芡即成。

鑄鐵鍋鍋蓋重身，蓋上後煮食，能鎖緊水分、汁料和食物的原味，炆餸時輕易入味。 由於鑄鐵鍋保溫性強及傳熱均勻，亦可縮短炆煮的時間。

當中蒸雞是受歡迎的家常菜之一，簡單加入不同醬料便可提升雞肉鮮味，今日示範的蠔油鮮冬菇蒸雞食譜，最適合撈汁拌飯，另附加簡化做法，入廚新手都輕易做到。

锅中下油，把姜片和蒜爆香，放入鸡块煎至金黄色，然后加入冬菇炒香. 4. 加入耗油和糖炒匀. 5. 加入泡冬菇的水，刚刚盖过所有材料，大火烧开后转中火继续煮直到收汁（此时可放入小辣椒一起炆） 6. 最后加入葱段和麻油即可. 如果用的是大花菇的话，花菇泡软后把花水分挤掉，放入少许的油盐糖腌一下，这样会更入味.