<總會有辦法的>南瓜玉米燉飯 by 尿婷

因為劇中的義大利麵餐館依據顧客意見推出新菜單～南瓜玉米燉飯，很特別的是用玉米芯來燉高湯；原來平時常常被我直接丟棄的玉米芯拿來燉高湯是這麼香甜，做出來的燉飯也香氣十足呢！

將燉好的南瓜燉飯存放於密封容器中，冷藏可保存1-2天。 再熱時，可加入少量高湯或水，並用中小火攪拌至熱透，確保口感最佳。

日劇「總會有辦法的」劇中的義大利麵餐館依據顧客意見推出新菜單～南瓜玉米燉飯，很特別的是用玉米芯來燉高湯；原來平時常常被我直接丟棄的玉米芯拿來燉高湯是這麼香甜，做出來的燉飯也香氣十足呢！

米飯是燉飯的靈魂，選擇適合的米種和正確的處理方式，是成功做出美味南瓜燉飯的第一步。 以下我將詳細說明米飯的準備與浸泡，讓你的燉飯口感更上一層樓！

南瓜燉飯的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的南瓜燉飯。

1、將南瓜和紅蘿蔔切成1公分的方塊，洋蔥切細丁，大蒜切末，備用。 2、鍋中先煎香培根，取出備用。 3、接著倒入頂級冷壓初榨橄欖油，放入洋蔥、蒜末和鹽巴，以小火炒至洋蔥半透變軟。 #TIP 洋蔥炒到半透變軟，是香甜的來源。 4、倒入生米，拌炒讓米均勻的裹上油。 5、再加白酒，拌炒至酒精揮發。 6、接著加入南瓜和紅蘿蔔，拌炒均勻。 7、加入水/高湯，以中火煮沸，然後轉小火，保持小滾狀態並蓋上鍋蓋，煮15分鐘。 8、掀蓋後，分次加水/高湯，拌炒5分鐘 (讓澱粉和油水乳化)。 #TIP 分次加水量視米的吸水量，調