【台南必吃美食】蝦仁飯鍋燒意麵酥炸吳郭魚灣裡美食廟埕好味碗粿八寶冰 ft.‪@FoodinTaiwan‬

今天在台南就走到處吃喝的路線. 隨時就上網看看到台南有甚麼事應該吃的或好吃的. 然後就看到蝦仁飯囉! 其實蝦仁飯的生意真的很不錯. 現在是冷門的下午時間. 可是還是可以看到一堆人在吃蝦仁飯說. 集品蝦仁飯的菜單. 也有肉絲飯. 不過蝦仁飯才是今天要吃的. 店內環境就很鄉村. 老闆已經備好超級多碗在等待蝦仁飯上桌. 先上來的是鴨蛋湯. 超級多的鴨蛋說. 湯頭很甜. 有點柴魚的味道在裡頭. 可是我覺得但實在是太多了！ 終於今日目標蝦仁飯上場. 還可以看到整個蝦仁飯還有點點湯汁再裡頭. 好像是用蝦湯去煮的. 煮

海安路上這間矮仔成蝦仁飯有著超高人氣，在台南已經開業超過100年以上的歷史，可以說是超資深的台南小吃，每到假日幾乎都是排隊的狀態，使用火燒蝦來入飯，內行的都搭配上一顆鴨蛋和一碗鴨蛋湯，這樣一份小套餐，讓人吃過就難以忘懷，不過價格也是 ...

位於台南海安路上的 【矮仔成蝦仁飯】 是一間在台南經營百年的小吃店家 招牌的火燒蝦仁飯+鴨蛋湯， 經典的好滋味，讓人一吃就難忘， 還成為520國宴料理之一， 是來台南旅遊必吃的台南小吃。

蝦仁飯 、 綜合飯 (蝦仁+肉絲) 、 香煎鴨蛋 、 鴨蛋湯。 蝦仁飯 跟 綜合飯 差別在於： 綜合飯 多了一些肉絲，蝦仁的份量是差不多的。 蝦仁飯 最大的特色就是蝦仁跟飯是分開炒的。 炒蝦仁時先將蝦仁及蔥段快炒爆香，米飯是採用原子炭傳統炊煮法使米飯保有木炭香，接著再用醬汁拌炒米飯。 最後在米飯上鋪上蝦仁，一碗香噴噴的蝦仁飯就完成囉！ 如果是點 綜合飯 會再多加肉絲，肉絲是先跟洋蔥拌炒過，吃起來香氣十足。 但我個人覺得米飯有一點太過於濕潤軟爛了，有點影響口感。 煎鴨蛋可以選全熟、半熟、散蛋，三種選擇。 我

這次趁著「2024 台灣設計展」來趟海安街道美術館夜間散策，順路吃看看矮仔成蝦仁飯傳說中必點的火燒蝦仁飯與鴨蛋湯。