蝦仁蛋炒飯｜蝦油、蝦湯，讓你的炒飯充滿蝦味 [詹姆士姆士流]

海安路上這間矮仔成蝦仁飯有著超高人氣，在台南已經開業超過100年以上的歷史，可以說是超資深的台南小吃，每到假日幾乎都是排隊的狀態，使用火燒蝦來入飯，內行的都搭配上一顆鴨蛋和一碗鴨蛋湯，這樣一份小套餐，讓人吃過就難以忘懷，不過價格也是 ...

位於台南海安路上的 【矮仔成蝦仁飯】 是一間在台南經營百年的小吃店家 招牌的火燒蝦仁飯+鴨蛋湯， 經典的好滋味，讓人一吃就難忘， 還成為520國宴料理之一， 是來台南旅遊必吃的台南小吃。

台南海安路美食|矮仔成蝦仁飯、鴨蛋湯、百年人氣老店，這間矮仔成蝦仁飯創始於1922年也是海安路這邊的人氣美食，主要就是賣蝦仁飯、鴨蛋湯、小菜，蝦仁飯米飯有調味過有特殊的香氣，米飯比較偏軟，不是那種粒粒分明的口感，蝦仁偏粉，湯的部分比較 ...

這次趁著「2024 台灣設計展」來趟海安街道美術館夜間散策，順路吃看看矮仔成蝦仁飯傳說中必點的火燒蝦仁飯與鴨蛋湯. 矮仔成蝦仁飯店面有裝潢過，簡約舒適，我們被安排到右側巷內的另一處用餐空間，因為是滿座的狀態，所以店內只拍了一張代表XD. 矮仔成蝦仁飯菜單我沒拍到，最新菜單內容我直接用打字的列在下方供大家參考~ 蝦仁飯，小碗65元。 大碗110元。 肉絲飯，小碗55元，大碗90元。 綜合飯，一碗85元。 綜合丼，一份75元。 味噌湯，內用20元。 外帶25元。 鴨蛋湯，內用35元。 外帶35元。 蛤仔湯，內

湯類最多人點的是 鴨蛋湯。 蝦仁飯 、 綜合飯 (蝦仁+肉絲) 、 香煎鴨蛋 、 鴨蛋湯。 蝦仁飯 跟 綜合飯 差別在於： 綜合飯 多了一些肉絲，蝦仁的份量是差不多的。 蝦仁飯 最大的特色就是蝦仁跟飯是分開炒的。 炒蝦仁時先將蝦仁及蔥段快炒爆香，米飯是採用原子炭傳統炊煮法使米飯保有木炭香，接著再用醬汁拌炒米飯。 最後在米飯上鋪上蝦仁，一碗香噴噴的蝦仁飯就完成囉！ 如果是點 綜合飯 會再多加肉絲，肉絲是先跟洋蔥拌炒過，吃起來香氣十足。 但我個人覺得米飯有一點太過於濕潤軟爛了，有點影響口感。 煎鴨蛋可以選全熟

這次趁著「2024 台灣設計展」來趟海安街道美術館夜間散策，順路吃看看矮仔成蝦仁飯傳說中必點的火燒蝦仁飯與鴨蛋湯。