吻仔魚粥 料理與家常食譜

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紫菜吻仔魚湯─阿基師 (20121226) 作法： 100克新鮮紫菜洗淨後，加熱水浸泡清洗，撈起剪小段 50克蒜頭拍裂 取水晶碗，加入300cc米酒、300cc水拌

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很多人覺得吻仔魚有腥味，先泡米酒用少許油煸的香酥的吻仔魚，就可以去除腥味，再加入蛋花於粥品內，一碗香氣十足與高鈣粥品，絕對補足營養喔~ 含有維他命D，因此對骨骼的強化非常有效，也能用於防止焦慮不安等症狀。

(1)將白飯與水放入鍋中煮約20分鐘成粥狀，再放入吻仔魚、紅蘿蔔末、高麗菜絲改中小火煮5分鐘，如果喜歡吃比較爛一點的，可以一開始就與白飯同煮。 (2)續放入芹菜末、香菜末、薑末及調味料拌勻即可。 因吻仔魚有的本身就含鹽分，所以鹽的份量最好先試吃過，再斟酌適當的份量。 煮粥的方式一定要先用大火再轉中小火，並要用湯勺拌動以防沾鍋底。