四川水煮牛做法 【必學年菜】 中式川菜料理 食譜影片Sichuan Chili Oil Poached Beef Recipe │HowLiving美味生活

川菜作為中國八大菜系之一，四川以善用麻辣著稱。 川菜經典菜式有，口水雞、螞蟻上樹、水煮牛肉、麻婆豆腐等。 川菜清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，在國內外都享有很高的聲譽。

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四川泡菜的滷汁是可以一直循環使用的，隨著泡製的時間越長、次數越多，湯汁的發酵氣味會越來越酸香，泡菜完成的時間就會越來越短，幾乎一天之後就能入味，非常好吃。

這次的做法是將舒肥川味豬胛心肉、椒麻豬耳朵與蔬菜絲混合均勻，簡單加入烏醋、蒜泥水、香油，就能當作一道涼拌菜，所以又稱為攪合和攪和。

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