还原60年前老川菜，葱油猪肝的详细做法！#下饭菜 #美食教程 #省饭课代表 #家常菜

川菜作為中國八大菜系之一，四川以善用麻辣著稱。 川菜經典菜式有，口水雞、螞蟻上樹、水煮牛肉、麻婆豆腐等。 川菜清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，在國內外都享有很高的聲譽。

小編整理了四川十大名菜，除了上述四川特色菜外，還包含水煮牛肉、宮保雞丁、辣子雞、螞蟻上樹等等四川代表菜，而夫妻肺片、宮保雞丁、回鍋肉、麻婆豆腐、開水白菜等川菜代表菜更是被評為「中國菜」之「四川十大名菜」，一起隨我們來看看吧！

這些餐廳堅守傳統手藝，無論是麻辣火鍋、香辣乾鍋，每道菜都忠實呈現了四川料理的精髓。 台南有名美食老店，大多藏身於熱鬧市區或隱秘巷弄中，擁有多年的歷史和老饕的口碑，讓人每一次光臨都能品味到川菜的麻、辣、鮮、香。

中菜博大精深，其中又以四川菜為各菜系之首。 川菜講究麻、辣、酸、甜、鹹五味融合，料理手法多樣繁複，有「一菜一格、百菜百味」之稱，川菜也是現代中菜的中流砥柱。

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晚清以來，川菜逐步形成地方風味極其濃郁的菜系，由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味 小吃 等5類菜餚組成完整的風味體系。