还原60年前老川菜，葱油猪肝的详细做法！#下饭菜 #美食教程 #省饭课代表 #家常菜

[chuān cài] 中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一 川菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。 [16]原料以四川地区境内的山珍、水产、蔬果为主；调辅料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为主。川菜烹饪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40种。味型以麻辣、鱼香、怪味为其突出特点。 [1] 川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下

四川人最喜歡吃麻辣的口味，所以幾乎大多數的川菜都是以麻辣菜為主，其實出名的川菜也有不是麻辣的菜，比如開水白菜，東坡肉和東坡肘子這3種名川菜。

MAIGOO小编整理了四川十大名菜，除了上述四川特色菜外，还包含水煮牛肉、宫保鸡丁、辣子鸡、蚂蚁上树等等四川代表菜，而夫妻肺片、宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、开水白菜等川菜代表菜更是被评为“中国菜”之“四川十大名菜”，一起随我们来看看吧！

四川菜，以其麻、辣、鲜、香而闻名，被誉为中国四大菜系之一。 四川 的调料丰富，尤其以辣椒、 花椒 为代表，令其菜肴口感独特，辛辣刺激的风味广受欢迎。

四川以其麻辣鲜香著称的16道名菜，展示了川菜的多样性和文化底蕴。 从最古老的烹饪技艺到现代的创新，每一道菜都是四川饮食文化的精华，让世界见证了“食在中国，味在四川”的美誉。

川菜 是 中國菜 中的 四大菜系 之一，因發源於四川地區（含今 重慶 直轄市）而得名。 以麻、辣、鮮、香的口味作為其菜系之特色。 其中， 麻辣 是川菜最具特色的口味，川渝人也以能吃辣而聞名。

川菜，作为中国四大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香著称，深受食客们的喜爱。 但提到川菜，你是否只能想到麻辣火锅、水煮鱼？ 其实，真正的川菜世界远比这丰富得多。 今天，富贵就带你一起走进川菜的世界，看看四川十大名菜，你究竟尝过几道？ 是真吃货还是假行家，一试便知！ 麻婆豆腐：经典中的经典，麻辣鲜香. 麻婆豆腐，这道菜可是川菜中的金字招牌，无人不知，无人不晓。 始创于清代同治年间，由陈刘氏所创，因她脸上有几颗麻子，故得名麻婆豆腐。 这道菜色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色。 清朝末年