開出唯美「花壽司」！主廚公開壽司醋飯黃金比例

2009年12月16日 — 做法： 1.取一水晶碗，加入調味料拌勻，再加入噴槍，以噴霧的方式，放入壽司飯拌勻備用。 2.茄子去皮，白帶魚去骨，熟鹹蛋黃用濾網過濾成泥，備用。 3.取 ...

2023年5月8日 — 做法：. 1.起滾水鍋加鹽、沙拉油1大匙，放入義大利米麵滾煮7-8分鐘至熟成後，撈起瀝乾水分。 2.取地瓜泥200克入碗，加入無甜美乃滋美奶滋70克拌勻備用 ...

2007年4月4日 — 阿基師料理補習班-改造菜單【家常壽司】 · 1.雞蛋加牛奶、水、鹽打成蛋汁＞便當盒底鋪一耐熱紙，將蛋汁過濾倒入＞ 電鍋留一空隙＞蒸好鹹蛋糕切條備用。

2020年8月20日 — ... ‧壽司飯調配比例：白飯5碗、白醋200ml、糖100g、鹽10g。 ‧壽司醋是將白醋加熱，放入糖與鹽攪拌溶解，但不能煮沸以免揮發。 ‧製作壽司飯時要趁白飯 ...

2014年2月18日 — 1.壽司米加水熱水1杯後，即刻用筷子將電子鍋內的米攪拌均勻(生米遇熱會釋出澱粉)，否則煮好的米飯會呈硬塊狀。 · 2.蓋上電子鍋蓋，燜約1又1/2小時至2小時。