【1mintips】會做醋飯，壽司成功一大半！古早味壽司，美味隱藏在米粒中！！想吃蛋皮還是海苔？都是古早味，都讓人回味！！

1.先用電子鍋把飯煮起來（請確實把飯悶熟）。 不須將飯取出，以繞圈的方式淋上壽司醋後，靜置10秒鐘，讓醋液確實滲透到飯裡面。 2.拿起飯匙從外圍往中間的方向切，以便把飯取出來。 3.快速將內鍋倒扣，把飯移入玻璃大碗中。

必學簡單家常食譜： 壽司醋飯、壽司飯糰、酪梨壽司飯、壽司飯 丼飯、海苔壽司.

一碗完美的醋飯，是 壽司做法 的基石。 它必須粒粒分明泛著珍珠光澤，入口溫潤帶點Q彈，酸、甜、鹹平衡得恰到好處，絕對不能溼黏軟爛，更不能糊成一團。

許多人誤以為壽司的主角是生魚片，但真正的老饕都知道，決定勝負的關鍵其實是「壽司醋飯」（Shari）。 好的醋飯必須酸甜適中、米粒分明且帶有光澤，既不能太黏爛，也不能太鬆散。

壽司 飯是製作壽司的關鍵，飯包入不同的壽司飯，就會形成不同的壽司，當然做好的壽司飯也可以直接吃。 在學習做壽司之前我們先來學習壽司飯的做法，因為先要做出好吃的壽司飯，才能做出好吃的壽司。

使用五穀雜糧製作壽司飯的時候，先從2（量米）杯白米中取出3大匙，再加入3大匙五穀雜糧一起炊煮，其餘作法與基本壽司飯相同。