日式炸豬排：黃金比例×酥脆秘訣×失敗解析一次掌握 ...

[日式] 炸豬排 (含特調豬排醬) 的詳細作法：豬排就愛高麗菜絲～外酥內嫩的豬排，淋上特調豬排醬，配上卡滋卡滋的高麗菜絲，來上ㄧ碗白飯，大人小孩都好愛～～！

身為竹科工程師的人氣創作者「莫內廚房」，擅長將國外出差所嘗到的美食重新演繹，在台灣也能煮出美味異國料理，本篇文章教你料理出健康又美味的日式炸豬排。

如何在家做出完美的日式炸豬排？ 嚴選食材黃金比例、風味油品耐炸關鍵，從豬肉前置處理嫩度技巧、裹粉三步驟酥脆手法，到油溫時間精準控制，完整解析常見失敗原因與QA解答，破解廚房實戰難題！

1.里肌肉剪斷肉筋，再用刀背反覆拍打表面至里肌肉變大後，兩面撒上海鹽、黑胡椒稍醃備用。 2.將里肌肉兩面沾上麵粉，拍除多餘麵粉。 3.再裹上蛋液，重複兩次，再沾麵包粉裹勻。 4.取160度油鍋，關火放入做法2炸熟，待豬排浮起開火續炸至表面酥香，取出切條。 5.取成品盤，鋪上高麗菜絲、小番茄，擺上豬排，擠上檸檬汁即可。

時間軸0:00 介紹開頭0:16 豬排醬汁1:31 配菜沙拉2:08 炸豬排4:43 完成裝盤—————————————————————————————&mdas